春天适合吃哪些香椿的食用方法？.docVIP

春天适合吃哪些香椿的食用方法？

春天适合吃哪些香椿的食用方法1

春天一到，香椿芽就成了餐桌上的宠儿。要说简单又能体现其本味的吃法，香椿拌豆腐绝对排得上号。鲜嫩的香椿芽，配上滑嫩的豆腐，是春日里难得的清爽。

选香椿要挑那种紫红带绿、芽叶肥嫩的，看着就精神。豆腐呢，嫩豆腐或者老豆腐都行，看个人喜好，嫩豆腐更滑，老豆腐更有嚼头。香椿买回来，得先处理一下，开水里快速焯烫十几秒，一来能去除草酸，二来也能让那股独特的香味更纯粹，颜色也会变得更翠绿，像刚染过的翡翠。焯好的香椿过凉水，挤干水分，然后细细切碎，越小越能和豆腐融合。

豆腐切块或者用手抓碎，放入盘中，上面铺上切碎的香椿。接着就是调味了，撒上一小撮盐，淋上几滴香油，如果喜欢吃辣，还可以稍微加点辣椒油或者花椒油提味。拌匀后，豆腐的清淡裹挟着香椿的浓郁异香，每一口都是春天的味道，清爽不腻，特别开胃。这道菜不仅做法简单，营养也丰富，简直是春日餐桌上的点睛之笔。

春天适合吃哪些香椿的食用方法2

香椿和鸡蛋，仿佛是春天里的一对黄金搭档，凑在一起总能碰撞出令人惊喜的美味。香椿炒鸡蛋，做法家常，却百吃不厌，满屋都飘着那股诱人的香气。

做这道菜，香椿的处理同样重要。新鲜的香椿芽洗净，入沸水焯烫，几秒钟就好，看到颜色变绿就赶紧捞出来，过凉水，不然就老了。然后挤干水分，切成小段备用。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀，最好能打出些泡沫，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松。

热锅倒油，油稍微多一点，油温六成热时倒入蛋液。蛋液一下锅就用筷子快速划散，炒成金黄色的碎块，像一堆碎金子一样，盛出来备用。锅中再加少许底油，放入切好的香椿段快速翻炒，香椿的香味瞬间就释放出来了，这时把炒好的鸡蛋倒回去，一起翻炒均匀，加一点点盐调味就可以出锅了。

金黄的鸡蛋裹着翠绿的香椿，颜色好看，味道更香。鸡蛋的醇香和香椿的独特香味完美结合，口感鲜嫩，无论是配米饭还是卷饼，都是一绝，每次做这道菜，我都能多吃一碗饭。

春天适合吃哪些香椿的食用方法3

春天的香椿芽鲜嫩多汁，但时令短暂，想吃久一点，腌制就是个好办法。腌好的香椿可以保存一段时间，无论是配粥还是拌面，都能随时尝到春天的味道。

腌制香椿，要选那种比较粗壮、新鲜的香椿芽。先把香椿彻底清洗干净，然后晾干表面的水分，这点很重要，水分多了容易坏。准备一个干净无水无油的坛子或者玻璃瓶，把晾干的香椿整齐地码放在里面。

接下来就是放盐了，盐的量要适中，太少容易变质，太多又太咸。一般来说，一斤香椿大概放一两盐就差不多。撒一层盐，用手轻轻揉搓一下香椿，让盐均匀地裹住每一片叶子，然后再码一层香椿，再撒盐揉搓，直到所有香椿都处理好。最后在最上面再撒一层盐，用重物压住，让香椿能更好地出水。

盖上盖子，放在阴凉通风的地方。过个两三天，香椿就会出水，颜色也会变得更深一些。腌好的香椿，吃的时候取一点出来，用清水冲洗一下盐分，切碎就可以吃了。那股浓郁的香味经过腌制后更加醇厚，带着点咸鲜，是下饭的好帮手。不过腌制食品要适量食用，浅尝辄止，既能享受美味，也兼顾健康。

春天适合吃哪些香椿的食用方法4

把春天的味道包进面皮里，香椿馅的饺子或包子绝对是不容错过的美味。一口咬下去，浓郁的香椿香味混合着馅料的鲜美，让人回味无穷。

做香椿馅，香椿的处理步骤不能少。先焯水，去除涩味，然后过凉水挤干水分，再细细地剁碎。如果是做肉馅，可以把香椿碎和肉馅混合在一起。肉馅最好选三分肥七分瘦的，这样吃起来更香。加入姜末、葱花、料酒、生抽、少许盐和香油，朝一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲，再加入香椿碎拌匀。

如果喜欢素馅，香椿也可以和鸡蛋、粉丝或者香菇搭配。鸡蛋打散炒碎，粉丝泡软切碎，和香椿碎混合，调味就简单多了，盐、香油、少许十三香，拌匀即可。

无论是包饺子还是做包子，香椿馅都要注意不要放太多汤汁，以免破皮。包好的饺子下锅煮熟，包子上锅蒸熟。刚出锅的香椿饺子，皮薄馅大，咬开一个小口，香气瞬间就溢出来了，香椿的独特风味在嘴里弥漫开来，那叫一个满足。尤其是对于喜欢吃香椿的人来说，这简直是人间至味。

春天适合吃哪些香椿的食用方法5

在忙碌的春日里，一碗香椿拌面条，简单快捷，却能让人感受到满满的春日气息和家的温暖。它不需要复杂的调料，却能把香椿的美味发挥到极致。

做香椿拌面，面条可以根据自己的喜好选择，手擀面、挂面或者拉面都行。先把面条煮熟，捞出过凉水，这样面条会更筋道爽滑。

香椿的处理还是老规矩，焯水、过凉、挤干、切碎。热锅放少许油，油热后放入香椿碎，小火慢慢煸炒一下，让香椿的香味充分释放出来，这就是香椿臊子了。可以根据口味加一点点盐调味，也可以不加，因为后续拌面条时还要调味。

把过凉的面条沥干水分放入碗中，加入炒好的香椿臊子，再根据自己的口味加入生抽、香醋、少许糖提鲜，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，最后滴几滴香油，撒上葱花，拌匀。

一碗香气扑鼻的香椿拌面就做好了