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茶楼经营策划方案

【篇一：茶楼经营策划方案】

茶楼经营策划方案

总体概述：

目标：以旅游景点为平台，打造玉料原石及玉件加工第一品牌；并通过茶楼这个平台为公司发展谋求新的盈利模式；

定位：一流的中高端玉器精品店；

特色：定样加工，前店后厂模式；

分区：茶楼150平米，玉店60平米，大碗茶30平米；

一、总投资测算：

1、基础装修费用：14.2万

2、新增项目费用:3万

3、主材费用：4万

4、家具13万

5、茶楼软装费用：2万

6、大碗茶区域1.8万

7、玉石投资（成品、设备、加工费）30万

8、消防：2.5万

9、工商、卫生、物管等杂项费用：1万

共计：41.5万+30万=68万

二、每月盈利分析及营运费用：

1、茶楼：

成本：①租金3.2万（150平米）

③物料消耗：1.2万

④物管费、水电等杂费0.5万

共计：6.9万

盈利平衡点：2300/天，35元/人消费，65人/天，现有44座位。

2、玉店：

成本：①租金1.3万（60平米）

③物料消耗、物管费、水电等杂费：0.5万

④加工人工费：1万

共计：3.55万

盈利平衡点：1183/天。

3、大碗茶：

成本：①租金0.15万（租金1000元，物管费500元）

③物料消耗和水电等杂费：0.5万

共计：1万

盈利平衡点：330/天。

三、经营模式分析

1、茶楼：

（1）人员构架：

主管兼收银（1人，白龙），10:00—18:00，6天休1天

茶艺师（4人）早班1人（10:00--17:30），晚班2人（16:00-23:00）周一至周四轮休一人；

（2）日常经营：

①茶艺师为客人冲泡茶品，教授客人茶品冲泡技巧，让客人学习茶艺；

②茶品、茶点（详见茶单文案）

（3）财务管理：

①茶叶及物料的进销存管理

a进货：每月1日备齐当月茶品用量，15日可根据用量补货一次。

b库管：分库管库由茶艺师相互交接；

c每日10:00由白龙将1日用量交早班茶艺师，早班茶艺

师将未用完的茶品同晚班茶艺师交接。白龙休息则由聂果行使职责。

d库存单据，销售单据，减免单据管理

②收银流程及现金管理

a点茶手工开单（三联单：茶艺师，收银人员，库管人员），收银机打单（给客人）。

b提成比例：茶艺师4%，主管1%，总收入共同提成。每月30号发基本工资，提成奖金次月5日发放。

c主管每日交接时，清点当日及前日单据和先进收入；

d每日留存找零现金1500元，余款缴存银行

③收入及开支账务管理

a茶楼和玉店收入分账管理，分别开立银行账户，每月底交公司财务部审核。

b收入早班由主管收银、存现；晚班由当班主管于次日16:00上班时同交接，并存现。

c物料采购及费用报销按公司现行制度报销，费用在收入中列支。

2、玉店：

2装修，要装修的优雅，静谧，让人在工作之余放松

3经营，你要明确，你卖的不是饮料，而是服务和休闲

4员工，要选择性格亲近的，不要整天板着脸，要笑脸迎人

5账务，你要对自己的成本，利润，折损什么的都要考虑

一、合理的选址：商业经营最注重的是“地气”“人气”，这并非迷信，“地气”主要是看这个地方有没有商业氛围，这种商业氛围对我们所经营的商品合不合适，“人气”主要是指我们经营的地方有没有顾客流这些顾客是否有购买我们商品的心理动机。

区域：茶叶是居民消费的必需品，选择居民区一般风险较小，但同时针对不同居民层次茶店经营风格也不尽相同。

a、老区：这些居民区带有古朴的中国特色，有勤劳、简朴的美德，茶叶不能过于高档，偏向于中低档，追求利润要低，营业员要灵活，注重人缘，茶叶质量一定要稳定，信誉要好。

b、新区：这类居民消费较超前，且物质财富和精神文明相对提高，要求经营者茶叶品种档次略微偏高一些，品种丰富一些，新品种要多上，跟上茶叶品种的新潮流。

或者以上2者兼备

其他还有一些地方：如旅游景点，不适应大规模经营，适当经营一些纪念性包装茶等等…（这点等股东确立另作策划）

二、外装饰有以下几个要素：

1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特点。让人感觉轻松。

2、招牌：招牌是永久性的广告，要激发消费者的好奇心，引起消费者的注意，便于消费者记忆，同时也能体现茶店的格调，一般茶店大都采取传统风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点名，雕刻而成，庄重堂皇；或用清漆涂成木质本色，雕刻后，涂成绿色，古朴典雅；再者可以用现代装饰材料做成大的内装通明灯光，外面用醒目大字，构成现代气息的招牌。（在网上找的）

3、对联：如果用一副好的对联，则更能体现茶店的文化与艺术气息。

4、（对外消费）橱窗：橱窗是茶店的第一展厅