食堂统计管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食堂管理，提高食堂工作效率，确保食堂工作有序进行，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂所有工作人员，包括食堂经理、厨师、服务员、采购员等。

第三条食堂统计管理工作的目标是：确保食堂各项数据的准确性、及时性和完整性，为食堂管理提供有力支持。

第二章统计内容

第四条食堂统计内容包括：

1.食材采购统计：包括食材名称、采购数量、采购单价、采购总价、供应商信息等。

2.食材消耗统计：包括食材名称、消耗数量、消耗单价、消耗总价、消耗原因等。

3.食品成本统计：包括食材成本、人工成本、水电费、设备折旧费等。

4.食堂收入统计：包括食堂销售额、就餐人数、人均消费等。

5.食堂支出统计：包括食材采购支出、人工成本支出、水电费支出、设备折旧费支出等。

6.食堂库存统计：包括食材库存数量、库存金额、库存周转率等。

7.食堂安全卫生统计：包括食品安全检查、卫生检查、员工培训等。

第三章统计方法

第五条食堂统计方法如下：

1.食材采购统计：由采购员负责，每月底将采购数据录入统计系统。

2.食材消耗统计：由厨师负责，每日将食材消耗情况记录在统计系统中。

3.食品成本统计：由财务人员负责，每月底根据采购、消耗、人工等数据计算成本。

4.食堂收入统计：由收银员负责，每日将销售额、就餐人数、人均消费等数据录入统计系统。

5.食堂支出统计：由财务人员负责，每月底根据采购、人工、水电等数据计算支出。

6.食堂库存统计：由仓库管理员负责，每月底对库存情况进行盘点，并将数据录入统计系统。

7.食堂安全卫生统计：由食堂经理负责，定期组织安全卫生检查，并将检查结果录入统计系统。

第四章统计流程

第六条食堂统计流程如下：

1.数据收集：各相关部门按照统计内容，将数据收集整理后，录入统计系统。

2.数据审核：财务人员对录入的数据进行审核，确保数据的准确性。

3.数据汇总：财务人员对审核后的数据进行汇总，形成统计报表。

4.数据分析：食堂经理对统计报表进行分析，找出食堂经营中的问题，并提出改进措施。

5.数据上报：食堂经理将统计报表上报给上级部门。

第五章统计要求

第七条食堂统计要求如下：

1.数据准确：各相关部门要确保数据的准确性，不得虚报、瞒报。

2.数据及时：各相关部门要按照规定的时间节点，及时将数据录入统计系统。

3.数据完整：各相关部门要确保数据的完整性，不得遗漏。

4.数据保密：食堂统计数据属于内部资料，未经许可不得外泄。

第六章奖惩措施

第八条对在食堂统计管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。

第九条对在食堂统计管理工作中出现数据错误、延误、遗漏等问题的个人和部门，给予批评和处罚。

第七章附则

第十条本制度由食堂经理负责解释。

第十一条本制度自发布之日起实施。

第十二条本制度如有未尽事宜，由食堂经理负责修订。

食堂统计管理制度的制定，旨在规范食堂管理工作，提高食堂工作效率，确保食堂经营健康发展。各相关部门要高度重视，认真贯彻执行。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保食堂运营的规范化和科学化，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的统计管理工作。

第三条食堂统计管理应遵循以下原则：

1.实事求是，客观公正；

2.及时准确，确保数据真实可靠；

3.保密原则，严格保护食堂数据安全；

4.规范化、制度化、科学化。

第二章职责分工

第四条食堂统计管理由食堂管理部门负责，具体职责如下：

1.制定食堂统计管理制度，并组织实施；

2.负责食堂数据的收集、整理、分析和上报；

3.对食堂数据进行保密，确保数据安全；

4.对食堂统计工作进行监督、检查和指导。

第五条食堂其他部门应积极配合食堂管理部门做好统计工作，具体职责如下：

1.提供食堂统计所需的相关资料；

2.协助食堂管理部门进行数据收集、整理和分析；

3.落实食堂统计管理制度，确保统计数据的准确性。

第三章数据收集与整理

第六条食堂统计数据包括以下内容：

1.食材采购数据：包括采购时间、采购数量、采购单价、供应商信息等；

2.食材库存数据：包括库存数量、库存单价、库存时间等；

3.食材消耗数据：包括消耗时间、消耗数量、消耗单价等；

4.食堂经营数据：包括营业收入、成本、利润等；

5.食堂服务质量数据：包括顾客满意度、投诉率等。

第七条食堂统计数据的收集应遵循以下原则：

1.实时性：及时收集食堂数据，确保数据的时效性；

2.全面性：收集食堂各类数据，确保数据的全面性；

3.准确性：确保数据的准确性，避免人为误差。

第八条食堂统计数据的整理应遵循以下原则：

1.分类整理：按照数据类型、时间、部门等进行分类整理；