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2025年食品添加剂管理制度范本汇编

目录

1.添加剂管理制度目录清单

2.添加剂管理制度重点内容

3.添加剂管理制度措施

4.食品添加剂管理制度范本

目录清单

1.引言

2.食品添加剂定义与分类

3.食品添加剂管理原则

4.食品添加剂采购与存储

5.食品添加剂使用规定

6.食品添加剂质量监控

7.食品添加剂记录与报告

8.员工培训与责任

9.违规处理与应急预案

10.制度修订与更新

重点内容

1.引言食品添加剂在食品生产中起着至关重要的作用，但其合理使用至关重要。本制度旨在确保食品添加剂的安全、合规，以保护消费者健康，维护企业信誉。

2.食品添加剂定义与分类食品添加剂是指为改善食品品质、色泽、口感和防腐保鲜等目的而加入食品中的物质，分为色素、防腐剂、香料、乳化剂等多个类别。

3.食品添加剂管理原则-符合法规：所有添加剂必须符合国家食品安全法规。-最低限度：只在必要时使用，用量最小化。-定期评估：定期审查添加剂的使用效果和安全性。

4.食品添加剂采购与存储-合格供应商：只从认证的、信誉良好的供应商处采购。-专库存储：设立专用仓库，保持干燥、通风，避免污染。

5.食品添加剂使用规定-明确记录：每次使用需记录添加剂种类、用量、日期等信息。-专人负责：指定专人负责添加剂的添加，避免误用。

6.食品添加剂质量监控-定期检查：定期对添加剂进行质量检测，确保其未过期、无污染。-质量报告：定期向管理层提交质量监控报告。

7.食品添加剂记录与报告-详尽记录：所有添加剂使用情况应详细记录，便于追溯。-不定期审计：内部审计部门进行不定期核查。

8.员工培训与责任-定期培训：员工须接受食品安全和添加剂知识的培训。-责任明确：每位员工需对其职责范围内的添加剂使用负责。

9.违规处理与应急预案-严厉处罚：对违规使用添加剂的行为严肃处理。-应急预案：制定应对添加剂安全事件的预案，快速响应。

10.制度修订与更新随着法规更新和技术进步，本制度将定期修订，以保证其有效性和适应性。

措施

1.设立专门的食品安全小组，负责监督和执行此制度。

2.对新入职员工进行食品添加剂相关知识的培训，并定期进行复训。

3.加强与供应商的合作，确保添加剂源头的可靠。

4.建立内部举报机制，鼓励员工对违规行为进行举报。

5.实施定期的内部审核和外部第三方审核，确保制度的有效实施。

6.根据反馈和实际情况，每半年至少一次对本制度进行评估和更新。

食品添加剂管理制度范本

第1篇食品添加剂管理制度范本

一、专店购买采购食品添加剂,应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购,实行专店购买,并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的,应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

二、专账记录

建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等,使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存,应当账实相符。

三、专区存放

设立专区(或专柜)贮存食品添加剂,并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”。

四、专器称量

配备专用天平或勺杯等称量器具,严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用,杜绝滥用和超量使用。

五、专人负责

由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。

食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管,不得涂改、伪造,保存期限不得少于2年。

第2篇食品添加剂使用管理制度

1.使用