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2025年食品用设备、设施管理制度汇编

目录

1.食品用设备管理制度目录清单

2.食品用设备管理制度重点内容

3.食品用设备管理制度措施

4.食品用设备、设施管理制度

目录清单

1.设备设施管理目标

2.设备设施分类与管理责任

3.设备设施采购与验收

4.设备设施维护保养

5.设备设施使用规定

6.设备设施安全操作规程

7.设备设施故障处理与报修

8.设备设施退役与报废

9.设备设施检查与评估

10.培训与教育

重点内容

1.设备设施管理目标：我们的食品生产环境要求高效、安全、卫生。设备设施管理旨在确保所有设备正常运行，减少停机时间，提高生产效率，同时保证食品安全，符合相关法规标准。

2.设备设施分类与管理责任：设备分为生产设备、辅助设备和清洁消毒设备三类。各部门负责人需对其管辖范围内的设备负责，包括日常操作、维护及异常报告。

3.设备设施采购与验收：新设备采购需经过技术部门评估，选择符合食品安全标准、性能稳定的产品。设备到货后，由质检部门进行验收，确保设备完好无损，功能齐全。

4.设备设施维护保养：设备应定期进行清洁、润滑、调整和校验，预防性维护计划应提前制定并严格执行。任何设备异常都应及时记录并上报。

5.设备设施使用规定：操作人员须接受培训后才能上岗，严格按照操作手册进行，禁止违规操作。工作结束后，设备应清洁关闭，防止损坏和污染。

6.设备设施安全操作规程：必须穿戴防护装备，遵守安全操作规程，避免人身伤害和设备损坏。紧急情况下，应立即启动应急预案。

7.设备设施故障处理与报修：发现设备故障，操作人员应立即停机，并通知维修部门。维修完成后，须经质检部门确认无误后方可重新投入使用。

8.设备设施退役与报废：设备老化或无法修复时，应提出退役申请，经过评估后报废。报废设备应妥善处理，防止环境污染。

9.设备设施检查与评估：定期对设备进行全面检查，评估其运行状态和维护效果。检查结果作为改进和优化设备管理的依据。

10.培训与教育：定期对员工进行设备操作、维护和安全知识的培训，确保所有员工了解并遵守设备管理制度。

措施

1.制定详细的设备设施操作、维护和安全规程，并确保所有员工熟知。

2.设立设备设施管理小组，负责监督执行，定期汇报设备状况。

3.加强设备设施的日常巡查，及时发现并解决问题。

4.对违反规定的操作人员进行警告或处罚，强化制度执行。

5.定期更新设备设施，确保其先进性和安全性。

6.提供充足的维护资金，保障设备设施的良好运行状态。

7.通过持续的培训和教育，提升员工的设备管理意识和技能。

以上制度旨在确保食品生产过程的安全、高效，各相关部门和员工务必严格遵守，共同维护我们的食品安全和生产环境。

食品用设备、设施管理制度范文

第1篇食品用设备、设施管理制度

1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

2、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效除四害消杀措施。

4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。

5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合gb16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑