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炖燕窝放多少水合适

炖燕窝放多少水合适1

炖燕窝时，水量的把控直接影响成品口感。不少人凭感觉加水，结果不是太稀就是太稠。其实掌握好核心比例，就能让燕窝呈现最佳状态。

从专业角度看，干燕窝与水的比例建议控制在1:40到1:50之间。这个比例能让燕窝充分吸收水分，炖好后既有弹性又不会过于软烂。以3克干燕窝为例，加入120-150毫升水比较合适，这个量刚好能没过燕窝1-2厘米。

不同形态的燕窝对水量要求略有差异。完整的燕盏结构紧密，吸水性强，可适当增加5-10毫升水；燕条和燕碎质地较松散，按基础比例添加即可。泡发时用过的水建议过滤后倒入，既能保留营养，又能避免水分过多。

实际操作中可以观察燕窝的状态