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屠宰环节瘦肉精监管课件
目录
01
瘦肉精概述
02
监管政策与法规
03
屠宰环节监管流程
04
瘦肉精检测技术
05
监管案例分析
06
监管人员培训
瘦肉精概述
01
瘦肉精定义
瘦肉精是一种肾上腺素类神经兴奋剂。
化学成分
用于促进动物生长，但残留对人体有害，可致心慌、头晕等。
用途与危害
瘦肉精种类
包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等
常见瘦肉精
一代为盐酸克伦特罗，二代为莱克多巴胺
一代二代产品
瘦肉精的危害
长期滥用会破坏生猪生长规律，影响畜牧业可持续发展。
畜牧业影响
导致心慌、头晕，影响人体健康。
健康危害
监管政策与法规
02
国家监管政策
01
专项整治行动
启动瘦肉精专项整治，严厉打击违法生产、销售和使用。
02
建立长效机制
建立瘦肉精监管长效机制，强化责任体系与法制宣传。
相关法律法规
地方层面法规
上海等地实施监测计划
国家层面法规
农业农村部发布专项整治通知
01
02
执行标准与要求
采用瘦肉精快速检测产品，现场检测并判定结果。
快速检测标准
01
阳性样品需送有资质机构确证，确证阳性则依法查处。
确证检测要求
02
屠宰环节监管流程
03
屠宰前检测
对进场牲畜进行随机抽样，检测是否含有瘦肉精成分。
抽样检查
记录检测结果，对阳性样本进行追溯，确保问题源头可追踪。
记录追溯
屠宰过程监控
对生猪进行瘦肉精等违禁药物检测，确保入场生猪合格。
入场检验
01
屠宰过程中，对关键环节实时监控，确保操作规范，防止瘦肉精残留。
屠宰监控
02
屠宰后检验
对屠宰后的肉品进行抽样，检测是否含有瘦肉精残留。
肉质抽样检测
采用快速检测方法，对抽样结果进行判定，确保及时发现问题肉品。
结果快速判定
瘦肉精检测技术
04
检测方法介绍
利用酸碱度、分光光度计检测。
化学检验法
高效液相色谱、气相色谱-质谱联用。
仪器分析法
检测设备与工具
酸碱度计与分光光度计，检测瘦肉精残留。
化学分析仪
便携式设备，现场快速筛查瘦肉精。
快速检测仪
GC-MS与HPLC，精确定量瘦肉精成分。
高效色谱仪
01
02
03
检测结果分析
高效液相色谱
精准度高，适用于确证检测。
酶联免疫吸附法
操作简便，适合现场初筛。
监管案例分析
05
成功监管案例
在某屠宰场发现瘦肉精，顺藤摸瓜，严查饲料供应商，切断非法添加渠道。
案例一：严查源头
01
引入高效检测技术，快速筛查瘦肉精，提高监管效率，保障肉品安全。
案例二：科技助力
02
监管失败案例
某屠宰场因设备故障，漏检含瘦肉精猪肉，导致问题肉品流入市场。
案例一：漏检
监管人员疏忽大意，未严格检查屠宰记录，瘦肉精超标猪肉未被及时发现。
案例二：疏忽
案例教训总结
加强屠宰前瘦肉精检测，确保流程无漏洞，防止问题肉品流入市场。
严格检测流程
01
提高从业者法律意识，明确瘦肉精使用后果，加大违法惩处力度。
强化法律意识
02
监管人员培训
06
培训内容与要求
掌握瘦肉精种类、危害及检测方法。
瘦肉精知识
了解屠宰环节瘦肉精监管的法律法规及政策要求。
监管法律法规
培训方法与手段
通过模拟屠宰环节，让监管人员实际操作，掌握瘦肉精检测技能。
现场实操培训
利用网络平台，提供瘦肉精监管相关课程，方便监管人员自主学习。
线上课程学习
培训效果评估
01
理论考核
通过书面考试评估监管人员对瘦肉精知识的掌握程度。
02
实操演练
模拟屠宰环节，评估监管人员在实际操作中的监管能力和应对能力。
谢谢
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