原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
烹饪课程考试题目及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.烹饪中常用的油脂，下列哪种油脂的烟点最高？
A.葵花籽油
B.豆油
C.菜籽油
D.猪油
答案：A
2.在烹饪过程中，下列哪种方法最适合用于保持蔬菜的营养价值？
A.煎
B.炒
C.蒸
D.烤
答案：C
3.下列哪种调味品在烹饪中主要用于去腥增香？
A.酱油
B.盐
C.花椒
D.醋
答案：C
4.烹饪中常用的勾芡材料是？
A.淀粉
B.面粉
C.糖
D.盐
答案：A
5.下列哪种烹饪方法属于西餐中的常见烹饪方法？
A.煎
B.炒
C.炖
D.烤
答案：D
6.烹饪中常用的
文档评论（0）