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食品安全抽样检查工作计划与食品安全抽检和风险监测计划汇编
食品安全抽样检查工作计划
一、抽样根据
为了切实履行食品生产加工环节质量安全监管职责，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实行条例》及其《产品质量监督抽查管理措施》(质检总局令第133号)规定，制定了《县XX年度生产加工环节食品安全监督管理抽样检查计划》。
二、抽样规定
1、对全县87家建立食品检查室，具有一定质量保证能力领证企业，按照每一种产品每年2次进行抽查；对没有建立食品检查室且不具有质量保证能力64家食品加工小作坊,按照每一种产品每年3次进行抽查。
2、原则上每次抽样每个单元抽取1个批次产品，对于同一获证单元产品品种较多企业，每次抽样覆盖所有品种。
3、县市场监督检查所对抽查中新发现食品加工企业和小作坊要及时上报食品安全股。
三、抽样组数
《计划》覆盖了全县87家获得生产许可证食品企业和64家食品加工小作坊11类产品，合计640组（见附件），其中食用油221组、大米33组、糕点237组、纯净水8组、卤制品12组、茶叶16组、调味品37组、酒类18组、禽蛋类10组、豆制品6组、其他类42组。
四、组织实行及后处理
县市场监督检查所负责按《计划》组织抽样、检查，并及时将检查汇报（2份）和每季度检查成果汇总（含成果分析）报送食品安全股，由食品安全股送达检查汇报并按程序公布抽查成果公告，对于抽检不合格由食品生产安全股上报分管副局长，分管副局长统筹安排，并督促整改。
食品安全抽检和风险监测计划
一、工作任务
XX年市级食品安全监督抽检和风险监测任务共1759批，其中：食品生产环节909批（含风险监测100批），食品流通环节500批，食品消费环节350批（含风险监测115批）。食品生产环节以粮食及其制品、炒货及坚果制品、糕点、食用油、茶叶、肉制品等为重点品种，食品流通环节以婴幼儿配方乳粉、豆制品、糕点、炒货、节令食品（粽子、绿豆糕、月饼）等为重点品种，食品消费环节以熟肉制品、凉拌菜、盒饭等为重点品种。保健食品监督抽检和风险监测任务另行安排。
二、工作分工
市局承担风险管理科室负责监督抽检和风险监测工作综合协调和方案制定，搜集、汇总全市食品监督抽检和风险监测、问题样品或不合格样品后续处置状况及成果等有关信息，负责全市食品抽检工作考核；有关科室、直属单位负责详细组织实行。市局食品有关科室负责波及本环节食品监督抽检和风险监测计划制定及抽检工作协调、贯彻，搜集、汇总本环节食品监督抽检和风险监测有关信息。市食品药物稽查支队负责国家省市三级抽样、送样统筹工作，搜集填报抽样信息和检查数据；汇总全市监督抽检成果,形成分析汇报；组织问题样品或不合格样品核查与查处；负责县区级（开发区）食品药物监督管理局抽样业务指导、培训。各县区（开发区）食品药物监督管理局负责贯彻本辖区食品流通消费环节抽样、送样任务。市食品药物检查中心及有关承检机构负责食品生产环节抽样，并实行有关样品收样、检查、成果报送等工作，市食品药物检查中心安排专人负责配合稽查支队做好有关抽样工作。
三、抽样检查
（一）时间安排。原则上全年均衡分派，国家级、省级抽样时间拟安排于第二季度、第三季度、第四季度首月即4月、7月、9月三个月抽样（节令性食品，如绿豆糕、粽子、月饼除外），市级抽检食品生产、流通环节分季度安排，食品消费环节分月度安排。XX年12月10日前完毕全市食品监督抽检和风险监测任务（附件1、2、3）。季节性生产销售食品或存在季节性质量安全风险较高食品在对应季节增长采样量。节令性食品应在节前1个半月开展。专题整改抽检及抽检计划调整，由市局按有关规定另行发文告知。
（二）区域分布。抽样区域应覆盖全市各县区（开发区）以及25%乡镇和行政村。同步，突出食品生产汇集区、食品及食用农产品集中交易市场、食品问题多发区、大型集体餐饮场所，以及农村、城镇结合部、中小学校园及周围等重点区域。生产环节抽样应对全市食品生产加工企业492家（获证共601张）至少覆盖1次。食品流通环节采样涵盖批发市场、农贸市场、商场、超市、小食杂店等不一样业态。食品消费环节采样重点为学校和托幼机构食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、小型餐饮、旅游景区餐饮服务单位等。抽样时，除了乳制品外，其他抽样品种应避免出现与国家级、省级反复抽检。XX年食品安全抽检监测中发现不合格或问题样品，XX年实行跟踪抽检。餐饮食品以餐饮服务单位加工自制产品为主。
（三）样品规定。采样时应严格遵照省局《食品安全监督抽检和风险监测工作规范（试行）》以及《省XX年食品安全抽检监测实行细则》规定，采样量应满足检查、复核、留样需要。抽样时，原则上1个食品生产企业在同1个获证单元内抽取1批次样品，最多抽取3个不一样产品各1批次样品；对于乳制品
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