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小学烙饼制作课程教学点评与反思范本

一、课程概述

本课程以“烙饼制作”为载体，旨在通过真实的劳动体验，落实小学劳动教育要求，培养学生的基本生活技能、动手实践能力和劳动观念。课程面向小学中高年级学生，课时为一课时（通常为40-45分钟）。教学目标设定为：学生能够认识烙饼制作的基本工具与材料，了解烙饼的简单制作流程，初步掌握和面（或使用预制面团）、擀饼、烙制等核心技能，并在过程中体验劳动的乐趣与价值，培养安全意识、合作精神和珍惜劳动成果的情感。

二、教学亮点与成功之处

（一）情境创设生动，有效激发学习兴趣

课程伊始，教师通过展示美味烙饼的图片、讲述与烙饼相关的生活小故事或提问“谁吃过妈妈/奶奶做的烙饼？想不想自己尝试做一次？”等方式，迅速将学生的注意力吸引到课堂主题上来。这种贴近生活的情境创设，有效激发了学生的好奇心和动手欲望，为后续教学的顺利开展奠定了良好的情感基础。学生参与热情高涨，课堂氛围活跃。

（二）教学环节设计逻辑清晰，层层递进

教师将教学过程分解为“认识工具材料——学习和面/处理预制面团——学习擀饼技巧——学习烙制方法——成果展示与品尝”等几个主要环节，各环节之间过渡自然，逻辑性强。从知识铺垫到技能实操，遵循了小学生的认知规律和技能形成特点。特别是在核心技能“擀饼”和“烙制”环节，教师给予了充分的时间和针对性指导。

（三）教师示范规范到位，指导细致入微

在关键步骤，如和面的水量控制、面团的揉制、擀面杖的使用方法、饼坯的厚薄均匀度以及在锅中如何翻面、判断熟度等，教师都进行了清晰、规范的示范。示范时，教师注意到了站位，确保大部分学生能够看清操作细节，并辅以简洁明了的语言讲解，将复杂的操作分解为易于学生理解和模仿的小步骤。对于学生操作中出现的共性问题，能及时集中讲解；对于个别学生的困难，能进行耐心的个别辅导，体现了因材施教的原则。

（四）安全意识贯穿始终，规范操作得到强调

课程中，教师始终将安全放在首位。在使用电磁炉、平底锅等加热设备前，明确强调了安全注意事项，如不要触摸热锅、保持操作台整洁、正确使用工具等。在学生分组操作时，教师巡回指导，密切关注学生的操作规范，及时制止不安全行为，确保了整个实践过程的安全有序。

（五）注重体验与分享，情感态度价值观目标有效渗透

课程不仅仅停留在技能传授层面，更注重学生的情感体验。当学生亲手制作的烙饼出锅，品尝着自己的劳动成果时，脸上洋溢的成就感和喜悦是真实而深刻的。教师引导学生分享制作过程中的感受、遇到的困难以及成功的经验，使学生在体验劳动艰辛的同时，也感受到了劳动带来的快乐和价值，潜移默化地培养了珍惜劳动成果、尊重他人劳动的意识。

三、教学不足与反思之处

（一）时间分配与课堂节奏把握有待优化

由于学生初次接触烙饼制作，部分环节（如和面、擀饼）耗时超出预期，导致后续烙制和分享环节的时间略显仓促。个别小组在擀饼环节反复失败，占用了较多时间，影响了整体进度。这反映出教师对学生技能起点的预估和课堂节奏的调控能力仍需加强。

（二）学生主体性发挥与个性化需求满足尚有提升空间

虽然教师进行了细致的示范和指导，但部分环节仍略显“教师讲，学生听；教师示范，学生模仿”的模式。对于动手能力较强、学有余力的学生，可以设计更具挑战性的任务，如尝试不同口味的饼馅或不同形状的饼坯；对于动手能力稍弱的学生，如何提供更具针对性的脚手架支持，帮助他们建立信心，顺利完成任务，是需要进一步思考的问题。

（三）工具材料准备与分组协作效率需进一步考量

尽管课前做了充分准备，但在实际操作中，仍出现个别小组工具（如擀面杖）使用不顺畅，或面团分量分配不均的情况。小组内部成员的分工协作也存在差异，有的小组配合默契，有的小组则出现个别学生包办或无所事事的现象。如何通过更科学的分组和明确的任务分工，提升小组协作的效率和每个成员的参与度，值得深入探讨。

（四）对“失败”的包容与引导可以更深入

在学生操作出现失误（如饼擀破了、烙糊了）时，教师虽然进行了安慰，但对如何从失败中学习、分析原因、总结经验的引导可以更加深入。若能将“失败”的作品作为教学资源，引导学生共同分析问题所在，反而能深化学生对技能要领的理解，培养其抗挫折能力和解决问题的能力。

四、教学改进建议与未来展望

（一）优化时间管理，提升课堂效率

1.课前准备更充分：可考虑根据学情，将部分准备工作（如面团的初步醒发）在课前完成，或提供不同状态的面团供学生选择，以节省课堂时间。

2.环节预设更灵活：在教学设计时，对各环节时间设置弹性区间，并预设备用方案。例如，若擀饼耗时过长，可适当减少每组烙制的数量，确保核心体验的完整性。

3.加强过程性调控：教师在巡视指导时，应密切关注各小组进度，对明显滞后的小组进行及时点拨和帮助，或调整其任务量。

（二）深化学生主体性，鼓励探究与创新