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百年生机为时养器动物营养与饲料主讲：肖玉梅
动物对蛋白质的消化、吸收与利用
1、消化部位主要在胃和小肠上部,20%在胃,60-70%在小肠,其余在大肠。2、消化酶一、单胃动物对蛋白质的消化、吸收与利用种类来源分解底物最终产物胃蛋白酶胃液蛋白质胨、肽凝乳酶胃液（幼龄动物）酪蛋白酪蛋白钙、肽、胨胰蛋白酶胰液蛋白质、胨、肽糜蛋白酶胰液蛋白质、胨、肽羧基肽酶小肠液肽氨基酸氨基肽酶胰液二肽氨基酸小肠液、胨、肽氨基酸二肽酶小肠液、胨、肽氨基酸
一、单胃动物对蛋白质的消化、吸收与利用3、消化1）胃---盐酸使蛋白质变性，胃蛋白酶催化降解产生胨、肽，少量的氨基酸，饲料蛋白质约20%在胃中消化，2）小肠---在各种酶（包括小肠液，胰液）当中的酶的作用下，产生游离氨基酸和寡肽，进入肠黏膜细胞内降解为氨基酸。3）大肠---微生物消化，蛋白质降解产生氨基酸、硫化氢、二氧化硫、氨气、粪臭素等。马、兔的大肠对饲料蛋白质的消化程度大，占食入蛋白质的50%。
一、单胃动物对蛋白质的消化、吸收与利用4、吸收（1）部位:小肠上部2/3部位。（2）方式:主动吸收（3）吸收产物：主要为氨基酸，大部分进入血液，少量进入淋巴系统。
一、单胃动物对蛋白质的消化、吸收与利用5、利用（代谢）1）参与体组织、奶、蛋、毛等产品蛋白质的合成；2）转化为酶、激素、核酸和其他代谢产物，参与代谢调节；3）一些氨基酸具有特定的代谢调节作用；4）供能或转化为糖、脂肪。
摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。1、消化过程见下图：二、反刍动物对蛋白质的消化、吸收与利用
日粮皱胃真蛋白NPN瘤胃蛋白质肽菌体蛋白氨基酸NH3NPN
蛋白质肽氨基酸Proteoses蛋白胨小肠氨基酸胰液（胰蛋白酶）（糜蛋白酶）小肠液肽酶胃液（胃蛋白酶）皱胃图反刍动物对蛋白质的消化
101）方式与产物：与单胃动物相同2）底物：与单胃动物不同MCP占50-90%UDP占10-50%底物（2）小肠消化二、反刍动物对蛋白质的消化、吸收与利用（3）大肠消化与单胃动物相同。进入盲肠的N占摄入N的20%。
11瘤胃消化饲料蛋白质瘤胃降解蛋白（RDP）瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白，UDP）二、反刍动物对蛋白质的消化、吸收与利用
121）吸收部位：反刍动物对蛋白质消化产物的主要吸收部位是瘤胃和小肠。2）吸收的产物是氨和氨基酸瘤胃壁对氨的吸收能力极强，瘤胃蛋白质的降解产物--氨，除了用于合成细菌蛋白质以外，其余的经瘤胃壁的黏膜扩散吸收进入门静脉。瘤胃也吸收少量游离氨基酸。小肠对蛋白质的吸收形式与单胃动物一样也是氨基酸。2、吸收二、反刍动物对蛋白质的消化、吸收与利用
13唾液腺口腔20%瘤胃血液肝脏尿素尿NH3瘤胃的氮素循环意义：节约蛋白质二、反刍动物对蛋白质的消化、吸收与利用
3、利用反刍动物对被消化的饲料蛋白质的利用与单胃动物基本一致。二、反刍动物对蛋白质的消化、吸收与利用4、反刍动物蛋白质消化代谢的特点：1）蛋白质消化的主要场所是瘤胃，靠微生物的降解。其次是在小肠，在酶的作用下进行。2）反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用饲料当中的氨化物。3）饲料蛋白在瘤胃进行较大改组，通过微生物合成饲料中不缺少的氨基酸。4）反刍动物的小肠可消化蛋白质，来源于瘤胃合成的微生物蛋白质和饲料过瘤胃蛋白质物。5）瘤胃微生物蛋白质品质，与豆粕蛋白质相当，比大多数谷物蛋白质好。
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