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食品检验员题库及答案.doc

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    食品检验员题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.在食品检验中，用于检测食品中微生物总数的培养基通常是？

    A.营养肉汤

    B.琼脂培养基

    C.酵母提取物

    D.蛋白胨水

    答案：B

    2.食品中重金属含量超标的主要原因不包括？

    A.环境污染

    B.食品添加剂使用不当

    C.包装材料迁移

    D.农药残留

    答案：B

    3.食品中黄曲霉毒素的主要来源是？

    A.食品加工过程

    B.食品储存不当

    C.食品包装材料

    D.食品生产设备

    答案：B

    4.在食品检验中，用于检测食品中脂肪含量的方法是？

    A.凯氏定氮法

    B.紫外分光光度法

    C.碘值测定法

    D.高效液相色谱法

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