2025年基本营养物质第1课时教案新人教版必修2.docxVIP

第四节常见营养物质〔第1课时〕

三维目

知识与技能

1.使学生理解糖类、油脂和蛋白质构成和构造。

2.探究糖类、油脂和蛋白质经典化学性质，理解糖类、油脂和蛋白质共同性质与特征反响。

过程与措施：通过糖类、油脂和蛋白质分子构造解析、比较过程，培养学生抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质微观构造有一定三维想象能力。

情感态度与价值观

1.通过糖类、油脂和蛋白质代表物经典构造，意识到化学世界外在美。

2.通过糖类、油脂和蛋白质经典性质探究过程，使学生从中体会到严谨求实科学态度。

教学重点：1.糖类、油脂和蛋白质构成特点。2.糖类、油脂和蛋白质重要性质。

教学难点：1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜反响。2.油脂水解反响。

教学措施试验探究、设疑启发、比照归纳等。

教具准备：AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。

洁净试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。

教学过程

［新课导入］俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。要维持人正常生命活动，必须定期补充营养物质。那么，大家懂得人体所必需六大营养物质是什么吗

糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体重要供能物质，也是重要化工原料。下面我们就来学习它们性质。

［板书］第四节主线营养物质----糖类油脂蛋白质

师：你懂得生活中有哪些物质分别属于糖类、油脂和蛋白质吗

【多媒体】展示生活中常见糖类、油脂和蛋白质图片

［学生阅表］P71表3－3糖类、油脂和蛋白质代表物化学构成

元素构成

代表物

代表物分子

糖类

单糖

C、H、O

葡萄糖、果糖

C6H12O6

双糖

C、H、O

蔗糖、麦芽糖

C12H22O11

多糖

C、H、O

淀粉、纤维素

(C6H10O5)n

油脂

油

C、H、O

植物油

不饱和高级脂肪酸甘油酯

脂

C、H、O

动物脂肪

饱和高级脂肪酸甘油酯

蛋白质

C、H、O、N、S、P等

酶、肌肉、毛发等

氨基酸连接成高分子

师：结合P71表3－3，请大家思考讨论一下问题

【多媒体】：展示思考讨论问题〔请学生逐一答复讨论成果，答复有问题时其他同学及时补充〕

1、从糖类、油脂、蛋白质元素构成上比较它们异同

2、从单糖、双糖、多糖名称对应分子式，总结出其命名根据并解析其分子构成上分别有何特点

【多媒体】展示葡萄糖和果糖分子构造图片

【多媒体】：思考讨论题3

3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相似分子式，它们是同一种物质吗那淀粉与纤维素又是怎样

生3：葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相似分子式，但它们分子构造不一样，是不一样物质，它们互为同分异构体〔淀粉与纤维素分子式中n值不确定，因此，两者不互为同分异构体〕。

【多媒体】：展示思考讨论问题〔请学生逐一答复讨论成果，答复有问题时其他同学及时补充〕

4、油和脂两者在外观上有何去别从微观上解析，又有何区别

5、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗

6、何谓高分子

［板书］一、糖类、油脂、蛋白质化学性质

1.糖类和蛋白质特征反响

［演示］在洁净试管里参与1mL2%AgNO3溶液，边摇动试管边滴入2%稀氨水，至最初产生沉淀刚好溶解为止，然后向银氨溶液中参与1mL10%葡萄糖溶液，振荡、水浴加热。

有红色沉淀生成。

【多媒体】：CuSO4+2NaOH====Cu(OH)2↓+Na2SO4

△

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O

［板书］生理氧化：C6H12O6(s)＋6O2(g)6CO2(g)＋6H2O(l)

【动手探究】：怎样设计一种试验证明淀粉可以遇碘变蓝色呢

生：〔设计方案，当堂验证〕

1.把碘酒滴到土豆片上；

2.把碘酒滴到面包片上；

3.用淀粉水溶液在白纸写字，然后晾干，制成化学密信等

师：通过大家努力，我们得到结论是：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。那么，蛋白质有什么特征反响呢

［演示］取一小块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加3－5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观测并记录现象。

〔也可以取用鸡蛋白溶液，参与3－5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观测并记录现象〕

这个反响称为蛋白质颜色反响，常用来鉴别局部蛋白质。

【链接生活】视频材料：李奶奶上街买毛线，无法辨别晴纶线和纯毛线，你能协助她吗

【视频】纯毛毛线灼烧〔学生观测后自已动手试验，观测现象〕

师：蛋白质在灼烧时，会产生烧焦羽毛气味，常用来鉴别蛋白质。

【过渡】：刚刚认识了糖类、油脂、蛋白质特征反响，它们尚有什么共同性质呢

【板书】：2.糖类、油脂、蛋白质水解反响

师：糖类、油脂和蛋白质都可以发生水解反响。下面先以糖类中二糖代表物蔗糖为例，观测现象。

【演示】：试