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小型餐饮食品安全管理承诺书

为切实保障广大消费者的饮食安全与身体健康，营造安全、放心的餐饮消费环境，本单位（店）作为食品安全第一责任人，深知肩负的社会责任与法律义务。在此，我们郑重承诺，将严格遵守并执行国家及地方关于食品安全的各项法律法规、标准规范，全面加强食品安全管理，确保从食材采购到餐食上桌的每一个环节都符合安全要求。我们将以实际行动践行承诺，接受社会各界的监督。

一、严格把控食材源头，确保原料安全

我们承诺，将把好食材采购的第一道关口。坚持从具备合法资质的供货商处采购原材料，严格查验供货商的相关证照及产品合格证明文件，并按规定做好采购查验和索证索票记录，确保所采购的食材、食品添加剂和食品相关产品来源可溯、质量合格。坚决杜绝采购、使用过期、腐败变质、假冒伪劣、来源不明及其他不符合食品安全标准的食品原料。对米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、调味品等主要食材，将重点关注其新鲜度与质量稳定性。

二、规范加工制作过程，保障餐食卫生

我们承诺，将严格按照食品安全操作规范进行食品加工制作。在食品处理区，做到生熟食品的加工工具、容器和砧板严格分开使用并有明显标识，防止交叉污染。控制好食品烹饪的温度和时间，确保食物烧熟煮透，尤其是肉类、禽类、蛋类等易引发食品安全问题的食材。不使用、不添加非食用物质，不超范围、超限量使用食品添加剂，并专人负责、专柜（位）存放、做好使用记录。对于需要冷藏或冷冻的食品，将严格按照规定的温度条件进行储存和运输，确保食品在保质期内且品质稳定。

三、强化从业人员管理，落实健康要求

我们承诺，将加强对全体从业人员的食品安全知识培训和健康管理。从业人员必须持有效健康证明上岗，并每年进行健康检查。建立从业人员健康档案，一旦发现患有有碍食品安全疾病的人员，将立即调离接触食品的工作岗位。工作期间，从业人员将保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手消毒，不佩戴饰物，不涂抹指甲油，防止人为因素对食品造成污染。定期组织员工学习食品安全法律法规和相关知识，提升其食品安全意识和操作技能。

四、保持场所环境卫生，确保设施达标

我们承诺，将保持餐饮服务场所的内外环境整洁、卫生。每日对经营场所进行清洁和消毒，及时清理餐厨垃圾和废弃物，垃圾桶加盖并做到日产日清。定期对食品加工、储存、陈列等设施设备进行维护、清洗和消毒，确保其正常运转和清洁卫生。保持通风、排烟、排水等设施畅通有效。餐饮具使用前必须经过严格清洗消毒，并按规定存放，防止二次污染。卫生间保持清洁，配备必要的洗手和消毒设施。

五、坚持诚信守法经营，接受社会监督

我们承诺，将本着诚信为本的原则，守法经营，不欺诈消费者。明码标价，提供质价相符的餐饮服务。主动在经营场所显著位置公示食品经营许可证、从业人员健康证明等相关信息。积极配合市场监管等相关部门的监督检查，对于提出的问题及时整改。建立健全食品安全自查制度，定期对自身食品安全状况进行检查和评估，及时发现并消除食品安全隐患。畅通消费者投诉举报渠道，认真听取消费者的意见和建议，对于发生的食品安全问题，将积极采取有效措施进行处置，并承担相应的法律责任。

本单位（店）将以对消费者高度负责的态度，认真履行以上承诺。如有违反，愿意接受相关法律法规的处罚，并承担由此产生的一切后果。

承诺单位（店）盖章/负责人签字：

日期：年月日