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2025年餐厅传菜岗位职责7篇

目录

1.餐厅传菜岗位职责是什么

2.餐厅传菜岗位职责要求

3.餐厅传菜岗位职责描述

4.餐厅传菜岗位职责有哪些内容

5.餐厅传菜岗位职责7篇

岗位职责是什么

餐厅传菜员是餐饮服务团队的重要组成部分，他们负责将厨房准备好的菜品准确无误地传递到顾客的餐桌上，确保整个用餐流程的顺畅。

岗位职责要求

1.熟悉菜单：传菜员需要了解餐厅的所有菜品，包括菜品名称、配料和烹饪方法，以便正确识别和传递。

2.敬业精神：具备良好的服务意识，始终以顾客满意为工作目标，保持友好、专业的态度。

3.时间管理：能够快速响应厨房出菜和顾客的需求，确保菜品在最佳状态下送达。

4.团队协作：与厨师、服务员及其他同事密切配合，共同提升餐厅的服务质量。

5.注意卫生：遵守食品安全和卫生规定，保证菜品干净整洁，避免交叉污染。

岗位职责描述

餐厅传菜员的主要任务是确保菜品从厨房到餐桌的无缝对接。他们在后厨与前厅之间穿梭，承载着美食的传递，是连接厨房与顾客的关键角色。他们的工作不仅限于端盘子，更在于通过高效、准确的服务，为顾客营造愉快的用餐体验。

有哪些内容

1.接收菜品：从厨师手中接过准备好的菜品，核对订单，确保菜品与顾客点单一致。

2.安排上菜顺序：根据服务流程和顾客需求，合理安排上菜顺序，如先上冷菜、后上热菜，主食与主菜同步等。

3.保持整洁：确保传菜过程中菜品的完整性和美观性，避免碰撞导致的破损或污渍。

4.与服务员交接：将菜品交至指定餐桌，与服务员进行有效沟通，确保菜品准确无误地送达顾客。

5.清理空盘：及时回收空盘，保持餐桌整洁，为顾客提供舒适的用餐环境。

6.应对突发情况：处理顾客关于菜品的问题，如菜品不合口味、送错菜等情况，及时协调解决。

7.协助其他工作：在必要时，协助餐厅的其他工作，如整理餐具、协助清洁等。

餐厅传菜员的工作看似简单，实则需要高度的责任心和专业素养。他们不仅是菜品的搬运工，更是餐厅服务品质的保障者，其工作效率和服务质量直接影响着顾客对餐厅的整体印象。因此，优秀的传菜员必须具备扎实的专业技能，良好的人际交往能力，以及对细节的敏锐洞察，以确保每一次用餐都成为一次愉快的体验。

餐厅传菜岗位职责范文

第1篇餐厅传菜员岗位职责（7）

餐厅传菜员岗位职责(七)

1.负责开餐前的传菜准备工作。

2.上岗时要求衣冠整洁、端正大方、笑容可掬、彬彬有礼。

3.协助服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。

4.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅服务员。

5.负责将服务盖章的饭菜订单传送到厨房。

6.严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。

7.与服务员和厨房保持良好的联系,搞好餐厅与厨房的衔接工作。

8.负责协助服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

9.负责传菜用具、物品及走廊的清洁卫生工作。

10.积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。

第2篇e餐厅传菜员岗位职责工作流程

传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带,传菜员的工作开展的好不好,不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响,而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。因此,餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识,在做好传递菜品工作的同时,积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。

下面我们就对传菜员这一重要的餐厅工作岗位及其服务工作流程进行细致的梳理,为我们餐厅传菜员更好的开展工作提供参考和帮助。

一、传菜员岗位工作流程

1.传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

2.传菜员到岗后,先查看工作日志:看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作,以及需要了解的工作事情和通知。

3.准时参加班前会,了解当天分配的工作任务和上级的通知。

4.做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。

5.准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具,保证开餐时使用方便。

6.传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班,经同意方可上菜。

7.传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作,做到传递迅速,走菜快捷。

8.传菜员在将菜上给值台服