脂类生化产品制备技术详解.pptVIP

脂类生化产品制备技术()详解演示文稿;（优选）脂类生化产品制备技术();1．脂类的供能贮能作用;膜蛋白;

3、激素、维生素和色素的前体(萜类、固醇类)；

4、参与信号传递(如固醇类激素?)；参与信号识别和免疫（糖脂）；

5、动物的脂肪组织有保温，防机械压力等保护功能，植物的蜡质可以防止水分的蒸发。

;第六页，共40页。;磷脂分子中既含有亲水的磷酸基因，又含有输水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性，对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。;?胆固醇是细胞膜的重要成分，是制造细胞膜的原料。

?胆固醇在体内能转化变成激素。类固醇激素有肾上腺皮质激素、雄性激素、雌性激素等。如果没有胆固醇，性激素、肾上腺皮质激素的合成就成为问题。;第二节脂类的分类;分类：(根据构成脂类的主要成分）

单纯脂---脂肪：三脂肪酸甘油酯99%

--蜡：一元高级醇脂肪酸酯

复合脂---磷脂：含磷酸

---糖脂：含糖

----类脂：含类固醇胆固醇胆碱;脂肪（甘油三酯）

磷脂：含磷酸及有机碱的脂