《西餐原料加工技术》课件——第五章 家畜类原料初加工.pptVIP

《西餐原料加工技术》课件——第五章 家畜类原料初加工.ppt

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料,不作为权威性指导和指引,仅供参考
  1. 1、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。。
  2. 2、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
  3. 3、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

二、猪里脊、猪排的加工方法和技术要领1.猪里脊的加工首先切除猪里脊边缘多余的肉,然后用刀尖挑开筋头,一手拉着筋头,一手用力把筋剔除掉。加工猪肉片加工猪扒2.猪排的加工猪排是指猪的肩胛肉、臂肩肉,通常带骨(有的地方将不带骨的也称为排)。加工猪排课件制作谢谢观看*第五章第五章家畜类原料初加工第一节牛肉初加工第二节羊肉初加工第三节猪肉初加工学习目标了解家畜类原料的初加工方法和技术要领掌握家畜类原料的初加工切割工艺牛肉是指经过宰杀后的牛体去除皮毛、头、蹄、内脏所剩余的胴体部分,包括全部肌肉、骨骼、韧带、脂肪、血管、淋巴管、淋巴结

文档评论(0)

青柠职教 + 关注
实名认证
服务提供商

从业10年,专注职业教育专业建设,实训室建设等。

1亿VIP精品文档

相关文档