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公司麦曲制曲工岗位标准化操作规程

文件名称：公司麦曲制曲工岗位标准化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司麦曲制曲工岗位的操作人员，旨在规范麦曲制曲过程中的安全操作，确保生产安全，预防事故发生。规程要求操作人员严格遵守国家相关法律法规、行业标准和企业规章制度，提高安全意识，确保人身安全和设备完好。操作人员应熟悉本规程内容，掌握操作技能，确保生产过程安全、高效。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

操作人员进入工作区域前，必须穿戴好个人防护用品，包括但不限于安全帽、工作服、防护手套、防护眼镜和防尘口罩。长发需束起并佩戴安全帽，确保头发不外露。工作服应整洁，无破损，以防止皮肤直接接触有害物质。

2.设备状态检查要点：

a.检查制曲设备是否完好，包括传动带、齿轮、轴承等运动部件是否灵活，有无异常磨损或损坏。

b.检查电气设备绝缘情况，确保无漏电现象，开关、按钮等控制装置功能正常。

c.检查冷却系统是否运行正常，冷却水压力和流量是否符合要求。

d.检查安全防护装置是否齐全有效，如紧急停止按钮、防护罩等。

3.作业环境基本要求：

a.工作区域应保持整洁，无杂物堆积，确保通道畅通。

b.确保通风良好，避免有害气体积聚，必要时使用局部排风设备。

c.地面应干燥，防止滑倒事故，如有积水应及时清理。

d.照明设施应充足，确保操作人员视线清晰。

e.定期检查消防设施，确保其处于良好状态。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

a.开启电源，启动设备，观察设备是否正常运转。

b.根据生产要求，调节温度、湿度等参数，确保符合制曲工艺要求。

c.按照配料单，准确投放原料，注意原料的均匀分布。

d.启动搅拌系统，确保原料充分混合。

e.控制发酵时间，适时检查发酵状况，如需调整，按工艺规程进行。

f.发酵完成后，关闭设备，停止搅拌，进行出料。

2.技术规范：

a.操作过程中，严格控制温度和湿度，避免过热或过湿影响制曲质量。

b.搅拌速度和时长需根据原料特性和发酵阶段调整，保证充分混合。

c.定期检查原料和成品的温度、湿度等指标，确保符合标准。

3.异常情况处理程序：

a.发生设备故障时，立即停止操作，切断电源，并通知维修人员。

b.如发现原料或成品异常，立即停止生产线，查找原因，采取措施解决。

c.遇紧急情况，立即启动应急预案，确保人员安全撤离。

d.异常情况处理后，需记录详细情况，分析原因，制定预防措施。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

b.传动带、齿轮等运动部件运行顺畅，无异常磨损。

c.电气设备显示正常，无跳闸、短路等异常现象。

d.温度、湿度等参数稳定，符合工艺要求。

e.通风系统运行正常，无异味和有害气体积聚。

2.常见故障现象：

a.设备振动加剧，可能存在轴承磨损或安装不当。

b.设备噪音增大，可能是齿轮或轴承损坏。

c.电气设备出现跳闸，可能是过载或短路。

d.温度、湿度控制不稳定，可能是传感器故障或控制系统问题。

e.传动带松动或断裂，影响设备正常运行。

3.状态监控方法：

a.定期进行设备巡检，观察设备外观和运行状态。

b.利用设备上的监控仪表，实时监测温度、湿度等关键参数。

c.通过声音和振动检测，判断设备是否存在异常。

d.对电气设备进行定期检查，确保电路连接良好。

e.建立设备维护保养记录，定期更换易损件，预防故障发生。

五、操作过程中的测试和调整

1.测试要点：

a.定期检查设备的运行数据，如电流、电压、转速等，确保在正常范围内。

b.监测温度和湿度，确保符合制曲工艺的标准要求。

c.定期检测原料和成品的感官指标，如颜色、气味、质地等，评估制曲效果。

d.检查设备的清洁程度，防止杂质影响产品质量。

2.调整方法：

a.根据运行数据，适时调整设备的运行参数，如温度、湿度、搅拌速度等。

b.发现设备运行异常时，及时调整设备的位置或结构，消除故障源。

c.若参数调整后仍无法解决问题，应立即停止设备运行，排查原因。

3.不同工况下的处理方案：

a.温度过高或过低：立即停止设备运行，检查冷却系统，调整温度控制器。

b.湿度过大或过小：检查通风系统，调整湿度控制器，必要时补充或排放水分。

c.设备振动或噪音过大：检查轴承和传动部件，必要时更换或润滑。

d.电流或电压波动：检查电源稳定性，必要时更换电源或调整设备负载。

e.设备出现机械故障：立即停止设备，按照故障排除程序进行维修。

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