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营养早餐考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？A.面包B.鸡蛋C.苹果D.米饭

2.早餐中常见的碳水化合物来源是？A.牛奶B.蔬菜C.馒头D.坚果

3.哪种维生素有助于钙的吸收？A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

4.以下属于粗粮的是？A.白米饭B.精面粉C.玉米D.面条

5.早餐中搭配什么饮品有利于补水？A.咖啡B.可乐C.白开水D.果汁饮料

6.富含膳食纤维的食物是？A.肉类B.豆类C.油脂D.糖果

7.优质早餐应包含哪几类营养物质？A.蛋白质、碳水化合物、脂肪B.维生素、矿物质、水C.膳食纤维、益生菌D.以上都是

8.以下哪种水果适合早餐食用？A.榴莲B.香蕉C.西瓜D.葡萄柚

9.早餐中适量摄入脂肪有助于？A.增加饱腹感B.提供能量C.促进脂溶性维生素吸收D.以上都是

10.哪种食物是常见的早餐脂肪来源？A.豆腐B.燕麦片C.橄榄油D.鸡蛋

答案：1.B2.C3.D4.C5.C6.B7.D8.B9.D10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.早餐可以选择的蛋白质食物有？A.牛奶B.豆浆C.鱼肉D.虾

2.属于优质碳水化合物的有？A.全麦面包B.红薯C.土豆D.玉米

3.富含维生素的食物有？A.菠菜B.橙子C.西兰花D.胡萝卜

4.以下哪些食物含膳食纤维？A.芹菜B.蓝莓C.燕麦D.红豆

5.适合早餐的饮品有？A.纯牛奶B.绿茶C.酸奶D.蜂蜜水

6.早餐能提供能量的营养成分有？A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纤维

7.常见的早餐谷物有？A.小麦片B.大麦片C.黑麦片D.糙米片

8.可以作为早餐的蛋类有？A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鹌鹑蛋

9.有助于肠道健康的早餐食物有？A.酸奶B.香蕉C.坚果D.糙米

10.以下哪种油适合早餐烹饪？A.花生油B.玉米油C.橄榄油D.亚麻籽油

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ACD5.ACD6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.早餐只吃水果就很健康。（×）

2.早餐必须吃主食。（√）

3.豆浆比牛奶的蛋白质含量高。（×）

4.吃早餐会让人更胖。（×）

5.坚果是很好的早餐脂肪来源。（√）

6.白粥是优质早餐选择。（×）

7.早餐后喝咖啡能提神醒脑，有益健康。（×）

8.蔬菜是早餐中可有可无的。（×）

9.鸡蛋搭配牛奶是完美早餐组合。（√）

10.吃早餐能提高上午的工作效率。（√）

答案：1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.√

简答题（总4题，每题5分）

1.简述一份营养早餐应包含的主要食物种类。

答案：包含蛋白质类如牛奶、鸡蛋；碳水化合物类如全麦面包、燕麦片；蔬菜水果如苹果、生菜；适量脂肪如坚果、橄榄油等，提供多种营养。

2.为什么早餐要摄入足够的蛋白质？

答案：蛋白质是身体重要组成部分，早餐摄入可补充能量、维持肌肉质量、增强饱腹感、提高新陈代谢，有助于上午精力充沛。

3.举例说明早餐中优质碳水化合物的选择及好处。

答案：如全麦面包，富含膳食纤维和B族维生素，消化吸收慢，能持续提供能量，保持血糖稳定，增加饱腹感。

4.早餐中搭配蔬菜有什么作用？

答案：提供维生素、矿物质和膳食纤维，促进肠道蠕动，增加饱腹感，补充水分，与其他食物搭配使营养更均衡。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何根据个人口味和需求调整营养早餐？

答案：可依据个人口味选择喜欢的蛋白质、碳水化合物等食物种类，如有人不爱牛奶可换豆浆；根据需求增减量，健身者可多些蛋白质。

2.分享你认为简单易做的营养早餐搭配。

答案：可选择酸奶加坚果、水果和全麦饼干，方便快捷，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养。

3.谈谈不吃早餐的危害有哪些。

答案：可能导致低血糖、注意力不集中、记忆力下降，长期还会影响肠胃功能，增加胆结石风险，影响新陈代谢致肥胖等。

4.怎样让孩子养成吃营养早餐的习惯？

答案：家长以身作则，准备多样食物增加吸引力，鼓励孩子参与制作，讲述早餐营养知识，适当奖励，逐渐培养习惯。