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食品行业安全

生产标准培训

课件

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CONTENTS

01食品安全基础02食品生产流程

食品安全管理食品行业风险

03体系04控制

食品行业卫生

05规范06培训与考核

01

食品安全基础

章节副标题

食品安全定02安全标准涵盖生产加工各环节

概述

义

01食品安全确保食品无害健康

含义

食品安全重要性

保障民众健康维护市场秩序

食品安全是保障公众身体健康的基础，防止食源性确保食品安全可维护市场秩序，增强消费者信心。

疾病。

食品安全法规概览

主要法律

《食品安全法》等核心法律行政法规

《食品监督管理规定》等

部门规章

《食品添加剂管理办法》等

02

食品生产流程

章节副标题

原料采购与验收

010203

采购合同签订原料验收标准

供应商审核按类签订，确保合规查感官，验报告

审核资质，留存证明

生产加工控制

原料检验加工环节监控

对进厂原料进行严格检验，确保原料质量对加工过程进行实时监控，确保操作规范，

符合安全生产标准。防止交叉污染。

成品检验与储存

成品质量检验储存条件管理

对生产出的成品进行严格的质量检确保成品在适宜的温湿度等条件下

测，确保符合安全标准。储存，防止变质或污染。

03

食品安全管理体系

章节副标题

HACCP体系介绍

HACCP体系定义体系七大原则

食品安全预防体系分析危害定措施

ISO22000标准

核心目标

保障食品安全

关键要素

HACCP与QM整合

食品安全管理体系实施

制定实施计划

明确各阶段目标与责任，确保体系有

序建立。

01培训员工