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食品招聘考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂使用时，下列哪一项是必须遵守的原则？

A.提高食品营养价值

B.不得对食用者造成健康危害

C.增加食品的口感

D.必须是天然物质

答案：B

2.食品安全国家标准中，哪一项是指食品中致病微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定？

A.GB2760

B.GB7718

C.GB14881

D.GB23770

答案：A

3.食品生产过程中，哪一项是防止食品污染的关键措施？

A.定期进行员工健康检查

B.使用一次性包装材料

C.加强生产环境的清洁和消毒

D.提高食品价格

答案：C

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的成分和含量

D.食品的广告语

答案：D

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事：

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

6.食品添加剂按其功能分类，不包括：

A.保鲜剂

B.颜色改良剂

C.营养强化剂

D.香料

答案：D

7.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识规定，下列哪一项是错误的？

A.食品添加剂应当在标签上明确标示

B.食品添加剂的标签应当标明名称、使用范围、使用量

C.食品添加剂的标签可以不标明生产日期和保质期

D.食品添加剂的标签应当使用规范的食品添加剂名称

答案：C

8.食品生产过程中，哪一项是控制食品微生物污染的重要手段？

A.控制生产环境的温度和湿度

B.增加食品的甜度

C.减少食品的包装

D.提高食品的酸度

答案：A

9.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量规定，下列哪一项是正确的？

A.食品中致病微生物的限量规定由各企业自行决定

B.食品中致病微生物的限量规定由国务院卫生行政部门制定

C.食品中致病微生物的限量规定不需要标明在食品标签上

D.食品中致病微生物的限量规定只适用于进口食品

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事：

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用范围，下列哪些是正确的？

A.食品添加剂的使用范围应当明确标示在标签上

B.食品添加剂的使用范围由国务院卫生行政部门制定

C.食品添加剂的使用范围应当根据食品的种类和使用目的确定

D.食品添加剂的使用范围可以不标明在食品标签上

答案：A,B,C

2.食品生产过程中，哪些措施可以防止食品污染？

A.定期进行员工健康检查

B.使用一次性包装材料

C.加强生产环境的清洁和消毒

D.提高食品价格

答案：A,C

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的成分和含量

D.食品的广告语

答案：A,B,C

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事：

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：A,B,C,D

5.食品添加剂按其功能分类，包括：

A.保鲜剂

B.颜色改良剂

C.营养强化剂

D.香料

答案：A,B,C

6.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量规定，下列哪些是正确的？

A.食品中致病微生物的限量规定由各企业自行决定

B.食品中致病微生物的限量规定由国务院卫生行政部门制定

C.食品中致病微生物的限量规定不需要标明在食品标签上

D.食品中致病微生物的限量规定只适用于进口食品

答案：B

7.食品生产过程中，哪些措施可以控制食品微生物污染？

A.控制生产环境的温度和湿度

B.增加食品的甜度

C.减少食品的包装

D.提高食品的酸度

答案：A

8.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的标识规定，下列哪些是正确的？

A.食品添加剂应当在标签上明确标示

B.食品添加剂的标签应当标明名称、使用范围、使用量

C.食品添加剂的标签可以不标明生产日期和保质期

D.食品添加剂的标签应当使用规范的食品添加剂名称

答案：A,B,D

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品