厨房管理 课件 第四章 餐饮原料的采购管理.pptx

时间：;01;;;01;02;预先采购是指餐饮企业根据自身经营需求和原料库存情况，由各部门有预见性地提出所需餐饮原料，采购人员预先进行购买，储存备用。

目的在于满足企业所需，获取稳定的货源；获得较低廉的供货价格；有充足的时间进行原料质量选择。;;;03;;;;;;;04;;餐饮企业在开业前期或进行大宗原料购买时，为了有效控制采购价格，确保原料质量，会采取规定供货单位和供货渠道的方法。;这是餐饮企业在确定供货单位和供货渠道后的一项补充辅助采购方法，主要用于贵重原料或大宗物料的购买。;;;;;05;;;06;;;07;01;;;;;;时间：;CONTENT;01;;;;02;;某餐厅在验收一批调味