动物生物化学肽和肽键82课件.pptxVIP

动物生物化学

蛋白质化学及其功能

蛋白质的结构

氨基酸

二肽

三肽

：

多肽

一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质

多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质

肽链

氨基酸如何一步步组成蛋白质？

肽键和肽

一

肽键：指蛋白质分子中，由一个氨基酸的α-COOH和另一个氨基酸的α-NH2之间脱水缩合而成的酰胺键，它是蛋白质结构中的主要共价键。

肽：由肽键形成的化合物（二肽、三肽、寡肽、多肽）

C

H

C

N

R´

H

H

O

C

H

COH

N

R´´

H

H

O

OH

肽键和肽

一

C

H

C

N

R

H

H

O

C

H

COH

N

R

H

O

H

OH

H2O

肽键和肽

一

C

H

C

N

R

H

H

O

C

H

COH

N

R

H

H

O

OH

H2O

脱水缩合反应

肽键

二肽

肽键和肽

一

C

H

COOH

HN

R3

C

H

C

N

R1

H

H

O

C

H

COH

N

R2

H

O

H

H2O

三肽

肽键和肽

一

C－

C－

H

C－

N－

O

R3

nH2O

H

O

C－

H

N－

H

R2

C－

H

C－

N－

O

R4

H

C－

O

C－

H

N－

H

R1

N

H

C－

O

多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物

多肽

肽键和肽

一

肽，肽键

N-端

C-端

氨基酸残基

肽键

肽键和肽

一

人力成本

45%

办公场地

22%

推广费用

19%

其他费用

14%

肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。

两分子氨基酸缩合形成二肽。三分子氨基酸缩合则形成三肽……

肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基。

由十个以内氨基酸相连而成的肽为寡肽。由更多的氨基酸相连形成的肽称为多肽。

每个肽分子都有一个游离的α-NH2末端称氨基末端或N端，和一个游离α-COOH末端称羧基末端或C端

小结

二

（1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键。

（2）填写虚线框内结构的名称：A．_____B．____C．_____

（3）生成此化合物的反应叫________。

三

两

氨基

肽键

羧基

缩合

根据下面图解，回答问题

习题

三

谢谢观看！