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食品仓储,冷冻,运输等卫生管理制度

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篇一：食品经营者食品安全管理制度

食品经营者食品安全管理制度

一、食品流通经营者食品安全承诺制度

1、食品流通经营者食品安全承诺书

二、食品流通经营者食品质量管理制度

2、食品进货检查验收和记录制度

3、食品质量自检制度

4、食品退市制度

5、人员健康管理制度

三、食品流通经营者食品卫生管理制度

6、食品流通经营者卫生管理制度

7、食品经营场所卫生管理制度

8、食品仓储、冷冻、运输等卫生管理制度

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食品流通经营者承诺书

为保障消费者权益，严把食品质量安全关，本经营者庄严承

诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共

和国食品安全法实施条例》等法律、法规、标准的规定，承担食

品安全的第一责任，建立食品安全管理制度。

二、保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登

记，领取营业执照。

三、保证有与食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，

从业人员取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康

检查。

四、保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保

存期限不少于二年。

五、保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动，

保证食品安全，接受社会监督。

六、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施，符合与食

品流通相适应的要求。

七、保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、

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超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市

场，通知相关生产者和消费者，做好记录，并将有关情况报告辖

区工商行政管理机关。

八、主动向消费者提供销售凭证，自觉履行不符合食品安全

标准的食品更换、退货等义务。

九、保证食品广告的内容真实，不含有虚假或者夸大的内容，

不涉及疾病预防、治疗功能。

十、及时制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项

食品安全防范措施落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

承诺人(单位)：承诺时间：

食品进货检查验收及记录制度

一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市

质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，

结合实际情况，制定本制度。

二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程

管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的

食品质量安全、可靠。

三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查

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义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和

食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合

法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要

运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。

四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、

标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理

部门或有关行政职能部门反映。

五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑

问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情

况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反

映。

六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。食品在上柜前，

由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装

破损的食品应立即撤柜，不得对外销售;对临近保质期的食品，

及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。

七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，

对不