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2025公共营养师历年考试真题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

2.人体必需的脂肪酸是？

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.花生四烯酸

3.蛋白质的基本组成单位是？

A.氨基酸

B.葡萄糖

C.脂肪酸

D.核苷酸

4.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

5.膳食纤维主要存在于？

A.肉类

B.蛋类

C.谷物

D.蔬菜

6.维生素D的主要作用是？

A.促进钙吸收

B.抗氧化

C.提高免疫力

D.参与能量代谢

7.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.豆腐

C.土豆

D.面条

9.缺乏维生素A会导致？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

10.以下哪种烹饪方式最健康？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

答案：1.C2.B3.A4.A5.D6.A7.C8.B9.A10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些属于人体必需的营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.水

D.膳食纤维

2.富含铁的食物有？

A.动物肝脏

B.菠菜

C.红枣

D.牛奶

3.以下哪些是常见的维生素B族成员？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

4.属于优质脂肪的有？

A.橄榄油

B.鱼油

C.猪油

D.椰子油

5.以下哪些食物有助于肠道健康？

A.酸奶

B.燕麦

C.芹菜

D.木耳

6.矿物质对人体的作用包括？

A.维持酸碱平衡

B.构成骨骼和牙齿

C.参与酶的活性调节

D.提供能量

7.以下哪些是常见的抗氧化物质？

A.维生素C

B.维生素E

C.胡萝卜素

D.硒

8.蛋白质的生理功能有？

A.构成和修复组织

B.调节生理功能

C.提供能量

D.促进消化

9.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.土豆

C.菠菜

D.海带

10.合理的饮食结构应包含？

A.谷类

B.蔬菜水果

C.肉类

D.奶类豆类

答案：1.ABC2.ABC3.ABCD4.AB5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.所有的脂肪都是对健康有害的。（）

2.维生素可以在人体内合成。（）

3.膳食纤维不能被人体消化吸收。（）

4.缺铁一定会导致贫血。（）

5.食物越贵，营养价值越高。（）

6.早餐可以不吃。（）

7.蛋白质摄入越多越好。（）

8.喝牛奶可以补钙，所以所有人都适合大量饮用。（）

9.绿色蔬菜富含维生素和矿物质。（）

10.食物相克是真实存在的。（）

答案：1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述蛋白质的消化吸收过程。

蛋白质在胃中被初步消化，进入小肠后，胰蛋白酶等进一步分解为氨基酸，然后被小肠吸收进入血液。

2.列举三种富含维生素C的食物。

橙子、柠檬、草莓。

3.简述膳食纤维的主要功能。

促进肠道蠕动，增加饱腹感，降低胆固醇等。

4.简述合理膳食的原则。

食物多样、谷类为主，多吃蔬菜水果，适量摄入蛋白质、脂肪等，少吃盐和油，规律进餐。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何提高老年人的食欲？

可调整食物花色品种，烹饪方式多样化，营造良好进餐环境，关注口腔健康等。

2.谈谈如何在学校推广营养教育。

可开展营养课程、举办讲座、设置营养宣传栏、组织营养知识竞赛等。

3.怎样帮助肥胖人群合理控制体重？

控制饮食量，增加蔬菜摄入，减少高热量食物，适当运动等。

4.说说如何确保儿童的营养均衡。

保证食物多样，提供富含各类营养素食物，培养良好饮食习惯，避免挑食偏食。