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茶艺考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.维生素

2.下列（）茶是半发酵茶。

A.西湖龙井B.武夷岩茶C.祁门红茶D.六安瓜片

3.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重（）两因子。

A.汤色与滋味B.香气与滋味C.外形与滋味D.外形与香气

4.世界上第一部茶百科全书是（）。

A.《诗经》B.《本草纲目》C.《茶经》D.《黄帝内经》

5.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准

6.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A.5°B.15°C.20°D.25°

7.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇

-8.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A.玉绿茶B.普洱茶C.碧螺春D.龙井茶

9.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（）。

A.玻璃水壶B.酒精炉C..陶制水壶D.不锈钢水壶

10.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.茶托B.茶则C.茶海D.茶盅

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶的保存应注意氧气的控制，（）茶叶的贮存包装可采用抽气充氮包装。

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶E.黄茶

2.下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A.不带夸张的饰物B.泡茶前涂护手霜C.不涂有颜色的指甲油D.保持指甲干净，不留长指甲E.戴手表

3.下列（）茶是属于拌花茶。

A.玫瑰红茶B.茉莉大方C.白兰春D.玳玳花茶E.珠兰花茶

4.下列选项中，（）是茶艺师应该遵守的与顾客交流的礼仪。

A.注意语言简明B.注意语言规范C.注意语气亲切D.注意语调柔和E.注意与顾客目光交流

5.下列选项中，（）是唐代的饮茶方式。

A.庵茶B.煎茶C.点茶D.煮茶E.泡茶

6.下列（）属于茶叶中的无机化合物。

A.蛋白质B.维生素C.矿物质D.色素E.生物碱

7.下列选项中，（）是乌龙茶的主要分类。

A.闽北乌龙B.闽南乌龙C.广东乌龙D.台湾乌龙E.广西乌龙

8.下列选项中，（）是紫砂壶的特点。

A.透气性好B.吸附性强C.泡茶不失原味D.传热慢不烫手E.造型美观

9.下列选项中，（）是茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

A.茶叶知识B.酒品知识C.销售知识D..礼仪知识E.泡茶技巧

10.下列选项中，（）是茶艺师在接待外宾时应准备的工作。

A.了解宾客的饮食习惯、喜好B.了解宾客的身份、职务、国籍C.了解宾客的文化背景、宗教信仰D.提前熟悉接待时使用的语言E.准备好外语教材

三、判断题（每题2分，共10题）

1.潮汕工夫茶被誉为“中国茶道的活化石”。（）

2.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（）

3.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（）

4.白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。（）

5.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（）

6.黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（）

7.茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼“您吃荤还是吃素”。（）

8.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行合十礼，以示敬意。（）

9.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。（）

10.茶叶中的咖啡碱不具有兴奋中枢神经的作用。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述绿茶的冲泡要点。

2.简述红茶的品鉴方法。

3.简述乌龙茶的制作工艺。

4.简述茶艺师的职业道德。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何提升茶叶冲泡