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2024年8月理化检验模考试题

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：标定AgNO3溶液的浓度的基准试剂是（）

选项A：NaOH

选项B：NaCl

选项C：HCl

选项D：Na2CO3

2.试题：用于鉴别胶体和溶液的方法是（）。

选项A：通直流电后，离子定向移动

选项B：用滤纸过滤分离

选项C：加入电解质形成沉淀

选项D：丁达尔现象

3.试题：淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）。

选项A：麦芽糖

选项B：果糖

选项C：葡萄糖

选项D：蔗糖

4.试题：有关精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是()。

选项A：精密度、准确度衡量分析结果的可靠性是一致的

选项B：精密度高的测定结果，不一定是准确的

选项C：精密度是保证准确度的先决条件

选项D：精密度差，分析结果一定不可靠

5.试题：你认为食品中水分的测定（干燥法）应该属于（）。

选项A：重量分析法

选项B：仪器分析法

选项C：微量分析法

选项D：滴定分析法

6.试题：0.1130mol/L标准溶液稀释一倍后，其浓度为()mol/L。

选项A：0.055

选项B：0.06

选项C：0.0565

选项D：0.05515

7.试题：淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）

选项A：蔗糖

选项B：果糖

选项C：葡萄糖

选项D：麦芽糖

8.试题：扣除试剂不纯而引起的误差的方法是（）。

选项A：空白试验

选项B：正确选取样品量

选项C：加强工作责任心

选项D：对天平砝码进行校正

9.试题：蔗糖的滴定法测定，样品应()。

选项A：用(1+1)盐酸转化

选项B：用(1+1)醋酸转化

选项C：用(1+1)氢氧化钠水解

选项D：用(1+1)硝酸水解

10.试题：水份测定中下列影响测定结果准确度的因素中最大的可能是()。

选项A：烘箱控温精度为±2.5℃

选项B：前后两次称量之前为0.3mg即恒重

选项C：未根据样品性质选择方法

选项D：称量皿是前一天恒重过的

11.试题：人体所需要的微量元素主要来自于食品中的()成分。

选项A：脂肪

选项B：氨基酸

选项C：无机盐

选项D：碳水化合物

12.试题：在标定斐林试剂和测定样品总糖浓度时，都应进行预滴定，其目的是（）。

选项A：是正式滴定的平行实验

选项B：其滴定结果可用于样品总糖含量平均值的计算

选项C：为了方便终点的观察

选项D：为了提高正式滴定的准确度

13.试题：确定常压干燥法的时间的方法是（）

选项A：规定干燥一定时间

选项B：95～105度干燥3～4小时

选项C：95～105度干燥约1小时

选项D：干燥到恒重

14.试题：凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加K2SO4的作用是（）。

选项A：起催化作用

选项B：提高溶液的沸点

选项C：起氧化作用

选项D：降低溶液的沸点

15.试题：在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品，其水分测定适宜的方法是（）。

选项A：蒸馏法

选项B：直接干燥法

选项C：卡尔?费休法

选项D：减压蒸馏法

16.试题：牛乳中脂肪含量一般为()。

选项A：3.8%～4.3%

选项B：5%~10%

选项C：3.4%~3.8%

选项D：2.5%~3%

17.试题：标定HCl溶液的浓度所用的基准试剂是（）

选项A：KOH

选项B：Na2CO3

选项C：CaCO3

选项D：NaOH

18.试题：下列属于多糖的是（）

选项A：淀粉

选项B：葡萄糖

选项C：果糖

选项D：乳糖

19.试题：啤酒总酸含量的测定用酸度计法，下列()不是总酸测定所需使用的仪器。

选项A：碱式滴定管

选项B：酸式滴定管

选项C：甘汞电极

选项D：电磁搅拌器

20.试题：测定脂溶性维生素时，通常先用()处理样品。

选项A：酸化

选项B：水解

选项C：皂化法

选项D：消化

21.试题：食品理化检验的直接依据不包括（）

选项A：国家标准

选项B：行业标准

选项C：企业标准

选项D：食品安全法

22.试题：淀粉（）。

选项A：是一种多糖

选项B：含有许多氨基酸

选项C：餐桌上的食糖

选项D：是两个葡萄糖组成的

23.试题：采样是分析的基础，所采集的水样必须有代表性，如欲了解河流、湖泊水质情况，采样点必须设在

选项A：受人类活动不显著的区域

选项B：下游设采样点

选项C：上游设采样点

选项D：上、中、下游各设采样点

选项E：中游设采样点

24.试题：下列（）适合测量黏度较高的流体

选项A：质构仪

选项B：旋转黏度计

选项C：毛细管黏度计

选项D：滑球黏度计

25.试题：用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是()。

选项A：样品在马弗炉中灰化过夜

选项B：用小烧杯盛装样品放入

选项C：样品灰化好后，关闭电源至温度小于200℃取出

选项D：样品滴加盐酸后直接放入

26.试题：下列维生素中属于脂溶性维生素的是