钾素运筹对菜用大豆产量与品质的调控机制探究.docx

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2025-10-15 发布于上海
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钾素运筹对菜用大豆产量与品质的调控机制探究

一、引言

1.1研究背景与目的

菜用大豆（Glycinemax(L.)Merr.），又被称为毛豆、枝豆，是大豆鼓粒后期、荚色尚未转黄时采青荚、鲜粒作为蔬菜食用的大豆，即未成熟的黄豆。因其口感鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，在蔬菜市场上占据着重要地位。菜用大豆富含蛋白质、多种游离氨基酸和维生素，容易被人体吸收利用，能调节人的膳食结构，改善营养状况。其含糖量高，游离氨基酸和不饱和脂肪酸含量也高，这也决定了菜用大豆的经济价值要高于普通大豆。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对菜用大豆的需求呈现出不断增长的趋势，不仅要求产量充足，更对其品质提出