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研究报告

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2025年现制茶饮、咖啡及冰淇淋行业规模及格局分析

一、行业规模概述

1.市场规模分析

(1)2025年，我国现制茶饮、咖啡及冰淇淋市场预计将达到约1000亿元人民币，较2020年增长约30%。这一增长主要得益于消费者对高品质、个性化、健康食品的需求日益增长。以现制茶饮为例，近年来，以喜茶、奈雪的茶等为代表的新兴品牌迅速崛起，推动了整个行业的快速发展。据统计，2024年，喜茶单店月均销售额已突破30万元，奈雪的茶也实现了月均销售额的显著增长。

(2)在咖啡市场，星巴克、瑞幸咖啡等国际及国内品牌竞争激烈，市场占有率不断提高。根据相关数据，2024年，星巴克在我国的市场份额约为30%，而瑞幸咖啡则凭借其线上营销和优惠活动，市场份额迅速攀升至15%。此外，随着消费者对咖啡品质要求的提高，精品咖啡市场也逐渐崭露头角，预计2025年，精品咖啡市场销售额将达到50亿元人民币。

(3)冰淇淋市场方面，随着天气逐渐炎热，冰淇淋消费进入旺季。2024年，我国冰淇淋市场规模预计将达到300亿元人民币，同比增长约20%。在产品创新方面，各大品牌纷纷推出低糖、低脂、健康型冰淇淋，以满足消费者对健康饮食的需求。例如，伊利冰淇淋推出的“轻享”系列，以低糖、低脂为特点，深受消费者喜爱。此外，随着冷链物流的不断完善，冰淇淋线上销售渠道也逐渐成为新的增长点，预计2025年，线上销售额将达到100亿元人民币。

2.市场增长率预测

(1)预计到2025年，我国现制茶饮市场年复合增长率将达到20%以上。这一增长主要得益于年轻消费群体的推动，以及新式茶饮品牌的创新。例如，喜茶自2016年创立以来，短短几年内便迅速扩张至全国多个城市，成为茶饮市场的领军品牌。根据市场调研，2024年，我国现制茶饮门店数量预计将超过50万家。

(2)咖啡市场方面，随着消费者对咖啡文化的认知加深，市场增长率预计将维持在15%左右。国际品牌如星巴克持续扩大市场占有率，而国内品牌如瑞幸咖啡、Manner等也在积极布局，通过线上线下融合的模式吸引消费者。据预测，2025年，我国咖啡市场规模将达到400亿元人民币。

(3)冰淇淋市场在2025年有望实现年复合增长率达10%以上，主要受益于消费者对健康、个性化的追求。高端冰淇淋品牌如哈根达斯、梦龙等持续推出新品，满足消费者多样化需求。同时，随着冷链物流的普及，线上销售渠道的拓展也为冰淇淋市场注入新的活力。预计到2025年，我国冰淇淋市场规模将达到300亿元人民币。

3.消费者需求变化趋势

(1)近年来，消费者对现制茶饮、咖啡及冰淇淋的需求呈现出多元化、个性化的趋势。在现制茶饮领域，消费者不再满足于传统的奶茶、果汁等饮品，而是追求口感独特、健康养生的茶饮产品。例如，以喜茶、奈雪的茶为代表的新式茶饮品牌，通过引入水果茶、冷泡茶等新品类，满足了消费者对健康和口感的双重需求。同时，消费者对茶饮的包装和体验也提出了更高要求，如环保包装、个性化定制等。

(2)在咖啡市场，消费者对咖啡的需求逐渐从单一的速溶咖啡转向高品质的现磨咖啡。随着精品咖啡文化的普及，消费者更加注重咖啡豆的品质、烘焙工艺以及咖啡的口感。此外，咖啡与食品、饮品相结合的跨界产品也受到欢迎，如咖啡冰淇淋、咖啡蛋糕等。同时，消费者对咖啡消费场景的需求也在发生变化，从家庭消费转向办公室、咖啡厅等社交场所。

(3)对于冰淇淋市场，消费者对健康、低脂、低糖的冰淇淋产品需求日益增加。随着健康饮食理念的深入人心，消费者在选择冰淇淋时更加关注其营养成分和健康指数。高端冰淇淋品牌如哈根达斯、梦龙等通过推出低脂、低糖的冰淇淋产品，满足了消费者对健康的需求。此外，消费者对冰淇淋的口味和包装设计也提出了更高的要求，如水果味、巧克力味等多样化口味，以及更加环保、时尚的包装设计。

二、现制茶饮市场分析

1.主要品牌市场份额

(1)在现制茶饮市场，喜茶和奈雪的茶作为领军品牌，市场份额占据领先地位。截至2024年，喜茶在全国拥有超过1000家门店，市场份额约为20%；奈雪的茶门店数量也达到800多家，市场份额约为15%。两家品牌凭借其独特的品牌形象和产品创新，吸引了大量年轻消费者。

(2)咖啡市场方面，星巴克作为国际巨头，在中国市场占据约30%的市场份额。星巴克通过不断拓展门店网络和引入新品，如冷萃咖啡、手冲咖啡等，巩固了其在高端咖啡市场的地位。与此同时，国内品牌如瑞幸咖啡和Manner也表现出强劲的增长势头，市场份额分别达到15%和10%。

(3)冰淇淋市场的主要品牌中，哈根达斯和梦龙作为国际知名品牌，市场份额占据前两位。哈根达斯在中国市场的份额约为25%，梦龙则占据20%。随着国内品牌的崛起，如伊利、蒙牛等，其市场份额也在逐步提升，预计2025年将达