2025年茶艺师(初级)报名考试题库含答案.docxVIP

2025年茶艺师(初级)报名考试题库含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列属于不发酵茶类的是（）。

A.铁观音B.西湖龙井C.正山小种D.熟普洱

答案：B

解析：西湖龙井属于绿茶，绿茶为不发酵茶；铁观音（乌龙茶）为半发酵茶，正山小种（红茶）为全发酵茶，熟普洱（黑茶）为后发酵茶。

2.冲泡绿茶时，最适宜的水温是（）。

A.60-70℃B.80-85℃C.90-95℃D.100℃

答案：B

解析：绿茶原料细嫩，高温易破坏氨基酸和维生素，导致茶汤苦涩，80-85℃水温可保留鲜爽口感。

3.以下茶具中，适合观察绿茶汤色和芽叶舒展形态的是（）。

A.紫砂壶B.盖碗C.玻璃杯D.建盏

答案：C

解析：玻璃杯材质透明，能清晰观察茶叶在水中的沉浮、舒展过程及汤色变化，是绿茶的经典器具。

4.普洱茶“越陈越香”的关键储存条件是（）。

A.密封冷藏B.高温高湿C.通风干燥无异味D.避光冷冻

答案：C

解析：普洱茶（生茶）需在通风、干燥、无异味的环境中自然陈化，促进微生物转化；密封或潮湿环境易导致霉变，高温冷冻会破坏茶叶活性。

5.茶艺服务中，奉茶时应遵循的顺序是（）。

A.先晚辈后长辈B.先主宾后主人C.先男士后女士D.随机顺序

答案：B

解析：传统礼仪中，奉茶需遵循“主宾优先、长辈优先”原则，体现对客人的尊重。

6.红茶的典型品质特征是（）。

A.清汤绿叶B.红汤红叶C.青褐油润D.黄汤黄叶

答案：B

解析：红茶经全发酵工艺，茶多酚氧化为茶黄素、茶红素，形成红汤红叶的特征。

7.以下属于黄茶的是（）。

A.霍山黄芽B.安吉白茶C.白毫银针D.凤凰单丛

答案：A

解析：霍山黄芽是黄茶代表；安吉白茶属绿茶（因品种命名），白毫银针属白茶，凤凰单丛属乌龙茶。

8.盖碗冲泡乌龙茶时，投茶量一般占盖碗容量的（）。

A.1/3B.1/2C.2/3D.3/4

答案：B

解析：乌龙茶投茶量较大，通常占盖碗容量的1/2至2/3，以充分释放香气，具体需根据茶叶松紧度调整。

9.储存绿茶的最佳方式是（）。

A.常温通风B.真空密封+冷藏C.陶坛+生石灰D.阳光暴晒

答案：B

解析：绿茶易氧化、吸潮，真空密封可隔绝氧气和湿气，冷藏（0-5℃）能延缓氧化，保持鲜爽度。

10.以下哪种茶不属于再加工茶？（）

A.茉莉花茶B.紧压茶C.袋泡茶D.洞庭碧螺春

答案：D

解析：洞庭碧螺春是绿茶（基本茶类）；茉莉花茶（花茶）、紧压茶（如沱茶）、袋泡茶均为再加工茶。

11.茶艺师的仪容要求不包括（）。

A.化淡妆B.佩戴夸张首饰C.头发束起D.指甲修剪干净

答案：B

解析：茶艺服务需简洁得体，夸张首饰易影响操作且不符合传统礼仪。

12.白茶的加工工艺是（）。

A.杀青+揉捻+干燥B.萎凋+干燥C.发酵+揉捻+干燥D.渥堆+干燥

答案：B

解析：白茶为微发酵茶，仅经萎凋和干燥，最大程度保留茶叶自然风味。

13.冲泡普洱茶（熟茶）时，第一泡“洗茶”的主要目的是（）。

A.去除农残B.唤醒茶叶C.减少苦涩D.增加甜味

答案：B

解析：普洱茶（尤其老茶）长期储存可能吸附微尘，洗茶（快速润茶）可激活茶叶内含物质，提升后续茶汤口感。

14.以下茶具中，用于量取茶叶的是（）。

A.茶则B.茶夹C.茶针D.茶漏

答案：A

解析：茶则是取茶的工具；茶夹用于夹取杯子，茶针疏通壶嘴，茶漏防止茶叶外溢。

15.绿茶“杀青”工艺的主要目的是（）。

A.促进发酵B.固定品质C.增加香气D.软化叶片

答案：B

解析：杀青通过高温破坏酶活性，阻止茶多酚氧化，固定绿茶“清汤绿叶”的品质特征。

16.下列描述中，符合红茶品鉴术语的是（）。

A.鲜爽B.醇厚C.苦涩D.陈香

答案：B

解析：红茶因全发酵，口感以醇厚、甜润为主；鲜爽是绿茶特征，陈香是普洱老茶特征，苦涩多因冲泡不当。

17.茶席布置中，主泡器的摆放应（）。

A.遮挡客人视线B.方便自己操作C.随意放置D.高于其他器具

答案：B

解析：茶席需兼顾美观与实用性，主泡器（如盖碗、紫砂壶）应摆放于便于取放、注水的位置。

18.接待客人时，正确的引导手势是（）。

A.用食指指向座位B.手掌自然展开，四指并拢，指向座位C.低头不说话直