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2025年茶艺师(初级)考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列属于不发酵茶的是：

A.西湖龙井

B.正山小种

C.安溪铁观音

D.熟普洱茶

答案：A

2.绿茶加工的核心工艺是：

A.萎凋

B.杀青

C.发酵

D.渥堆

答案：B

3.适合用来冲泡普洱茶的茶具是：

A.玻璃盖碗

B.白瓷盖碗

C.紫砂壶

D.玻璃杯

答案：C

4.茉莉花茶属于：

A.再加工茶

B.基本茶类

C.后发酵茶

D.半发酵茶

答案：A

5.乌龙茶的发酵程度一般为：

A.5%-10%

B.10%-20%

C.30%-70%

D.80%-100%

答案：C

6.白茶的典型品质特征是：

A.清汤绿叶

B.红汤红叶

C.黄汤黄叶

D.自然萎凋，毫香蜜韵

答案：D

7.冲泡红茶的适宜水温是：

A.70-75℃

B.80-85℃

C.90-95℃

D.100℃

答案：C

8.下列茶具中，用于盛放干茶供宾客欣赏的是：

A.茶则

B.茶荷

C.茶针

D.茶漏

答案：B

9.普洱茶“越陈越香”的关键因素是：

A.高温干燥保存

B.通风、避光、无异味环境

C.密封冷藏

D.与香料同存

答案：B

10.绿茶“杀青”的主要目的是：

A.促进发酵

B.固定茶叶品质，抑制酶活性

C.增加香气

D.减少水分

答案：B

11.下列属于黄茶的是：

A.霍山黄芽

B.安吉白茶

C.白毫银针

D.君山银针

答案：D

12.茶席布置中，主泡器的位置应：

A.靠近宾客

B.远离热源

C.位于茶席中心偏主泡者一侧

D.随意摆放

答案：C

13.冲泡绿茶时，投茶量通常为：

A.1:20（茶:水）

B.1:30

C.1:40

D.1:50

答案：B（注：1:30即3g茶配90ml水）

14.下列关于“茶漏”的描述正确的是：

A.用于拨茶入壶

B.防止茶叶外漏

C.盛放茶渣

D.测量水温

答案：B

15.红茶的“冷后浑”现象是由于：

A.茶叶变质

B.茶多酚与咖啡碱络合

C.水温过低

D.冲泡时间过长

答案：B

16.下列属于紧压茶的是：

A.碧螺春

B.滇红工夫

C.沱茶

D.太平猴魁

答案：C

17.茶席中“香道”的作用是：

A.掩盖茶叶异味

B.营造雅致氛围

C.提升茶叶香气

D.区分茶类

答案：B

18.冲泡乌龙茶时，“高冲低斟”的主要目的是：

A.增加茶汤浓度

B.激发香气，避免热量散失

C.减少茶叶碎末

D.控制出汤时间

答案：B

19.下列关于“茶针”的用途，正确的是：

A.取用茶叶

B.疏通壶嘴

C.搅拌茶汤

D.清洁茶具

答案：B

20.中国六大茶类的分类依据是：

A.产地

B.茶树品种

C.加工工艺与发酵程度

D.外形

答案：C

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.影响茶叶品质的主要因素包括：

A.茶树品种

B.生长环境（气候、土壤）

C.加工工艺

D.储存条件

答案：ABCD

2.下列属于绿茶的有：

A.洞庭碧螺春

B.信阳毛尖

C.黄山毛峰

D.蒙顶甘露

答案：ABCD

3.茶具清洗的注意事项包括：

A.避免使用强碱性清洁剂

B.紫砂壶需用茶汤养壶

C.玻璃茶具可用硬毛刷清洁

D.茶渍应及时清理

答案：ABD

4.茶席设计的基本原则有：

A.主题明确

B.色彩协调

C.功能实用

D.过度装饰

答案：ABC

5.白茶的主要品种包括：

A.白毫银针

B.白牡丹

C.寿眉

D.贡眉

答案：ABCD

6.冲泡时“润茶”（醒茶）的作用是：

A.清洁茶叶

B.唤醒茶叶香气

C.去除杂味

D.增加茶汤浓度

答案：ABC

7.下列关于“公道杯”的描述正确的是：

A.用于均匀茶汤浓度

B.需选择保温性强的材质

C.分茶时应低斟

D.容量需大于主泡器

答案：ACD

8.