- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第一届烟台市职业技能大赛
品酒项目技术工作文件
第一届烟台市职业技能大赛
组委会办公室
2025年10月
目录
一、技术描述1
(一)项目概要1
(二)基本知识与能力要求1
二、试题与评判标准2
(一)试题(样题)2
(二)比赛时间及试题具体内容4
(三)评判标准4
三、竞赛细则6
(一)竞赛流程6
(二)指导教师须知6
(三)参赛选手须知8
(四)工作人员须知9
(五)成绩公布9
(六)技术违规处理9
(七)问题或争议处理10
四、竞赛场地、设施设备等安排10
(一)赛场规格要求11
(二)场地布局图11
(三)基础设施清单11
五、安全、健康要求12
六、其他16
—1—
一、技术描述
(一)项目概要
品酒项目(葡萄酒)是指按照标准和程序,对葡萄酒进
行专业鉴赏、评估,比赛中对选手的技能要求主要包括:实
施标准的葡萄酒品鉴与描述,即运用视觉、嗅觉、味觉对指
定葡萄酒进行系统品鉴,准确描述其外观、香气、风味特征,
并评估其质量、成熟度及典型性;完成盲品品种与产区的鉴
别,在未知酒款信息的情况下,通过品鉴分析,推断出葡萄
酒的主要酿酒葡萄品种、可能产区及风格类型。
本项目旨在对接国际标准、突出中国特色,围绕葡萄酒
综合理论基础与品鉴能力进行综合考试。比赛中对选手的技
能要求主要集中在扎实的理论功底与精准的感官品评两大
核心能力。比赛重点考查选手在葡萄酒品鉴方面的专业理论
知识、感官辨识能力、规范品鉴能力以及考试过程中表现出
的良好的职业素养。大赛以对接行业需求、深化产教融合为
纽带,致力于搭建一个竞技交流的标杆平台。其宗旨在于全
面提升参赛者的专业素养与职业能力,弘扬精益求精的工匠
精神,为服务业高质量发展选拔并储备高水平技术技能人
才。
(二)基本知识与能力要求
理论知识、能力要求及权重比例如下表所示:
相关要求权重比例(%)
1理论知识模块20%
—1—
—葡萄栽培、酿造、品种基础知识
—葡萄酒品尝与配餐基础理论知识
基本知识—世界葡萄酒产区风土理论知识
—中国葡萄酒产区风土理论知识等
—品种与特性辨析能力
—品尝鉴赏能力
—餐酒搭配运用能力
能力要求—世界葡萄酒产区与风土知识应用能力
—中国葡萄酒产区与风土知识应用能力
—专业术语与酒标信息等双语解读能力等
2实际操作模块
—世界主要代表性白葡萄品种风味特性理论知识
基本知识—世界主要代表性红葡萄品种风味特性理论知识
80%
—感官品鉴能力
—特性描述能力
能力要求—典型性鉴别能力
—质量评估能力
—综合阐述能力
合计100%
二、试题与评判标准
(一)试题(样题)
1.比赛内容
本项目比赛内容分为理论知识比赛与实际操作比赛两
大模块。理论知识比赛模块采用闭卷上机考试形式,题型为
单项选择题与
您可能关注的文档
最近下载
- 悬架零件部开发.pdf VIP
- 建筑工程图集 L13S2给水工程_08.pdf VIP
- 汽车副车架总成技术条件.pptx VIP
- 低压配电设计规范演示文稿.ppt VIP
- 2025上半年中级软件水平考试《软件设计师(综合知识)》新版真题卷(含详细解析).docx VIP
- 整车集成设计指南(冷却系统布置).pptx VIP
- 销售人员必备贵州省黔西市兴仁县医疗机构分布明细.doc VIP
- 2025年新版人教版四年级上册英语 四上Unit 4 Helping in the community单元整体教学设计.pdf VIP
- 销售人员必备贵州省黔西市卫生室医务室及诊所医疗机构明细.doc VIP
- 路基路面弯沉检测记录表.docx VIP
文档评论(0)