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2025中医药膳学选修课考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食材常用于补气药膳？

A.人参

B.百合

C.菊花

D.海带

2.具有清热作用的药膳常用哪种药材？

A.黄连

B.黄芪

C.当归

D.枸杞

3.以下属于温性食物的是？

A.西瓜

B.羊肉

C.绿豆

D.苦瓜

4.补阴药膳常选用的食材是？

A.黑芝麻

B.韭菜

C.生姜

D.花椒

5.健脾药膳可选用的药材是？

A.茯苓

B.大黄

C.薄荷

D.川芎

6.以下哪种药膳适合夏季食用？

A.姜枣粥

B.绿豆汤

C.当归羊肉汤

D.桂圆红枣粥

7.具有养血作用的药材是？

A.熟地

B.石膏

C.半夏

D.紫苏

8.以下哪种食材能用于制作润肺药膳？

A.雪梨

B.辣椒

C.洋葱

D.大蒜

9.理气药膳常选的药材是？

A.陈皮

B.党参

C.天麻

D.杜仲

10.以下哪种药膳适合冬季食用？

A.冰糖银耳羹

B.冬瓜汤

C.当归生姜羊肉汤

D.凉拌黄瓜

答案：1.A2.A3.B4.A5.A6.B7.A8.A9.A10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是药膳的特点？

A.辩证施膳

B.药食结合

C.口感单一

D.注重养生

2.补阳药膳可选用的食材有？

A.鹿茸

B.核桃

C.黑芝麻

D.羊肉

3.以下哪些药材具有安神作用？

A.酸枣仁

B.远志

C.龙骨

D.石膏

4.清热药膳可搭配的食材有？

A.苦瓜

B.绿豆

C.冬瓜

D.羊肉

5.以下哪些属于平性食物？

A.山药

B.苹果

C.鸡蛋

D.花椒

6.健脾和胃药膳可选用的药材有？

A.白术

B.砂仁

C.木香

D.大黄

7.以下哪些药膳有美容养颜功效？

A.红枣桂圆粥

B.银耳莲子羹

C.薏仁粥

D.酸辣汤

8.理气药膳可选用的食材有？

A.佛手

B.香橼

C.玫瑰花

D.麻黄

9.以下哪些药材常用于补血药膳？

A.阿胶

B.白芍

C.熟地

D.黄芪

10.以下哪些药膳适合失眠人群？

A.百合莲子粥

B.酸枣仁汤

C.桂圆红枣粥

D.麻辣香锅

答案：1.ABD2.ABD3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.药膳只能治病，不能养生。（）

2.寒性食物适合寒性体质人群长期大量食用。（）

3.药膳制作时药材用量越多效果越好。（）

4.补气血药膳不能在感冒期间食用。（）

5.所有药膳都必须经过高温长时间炖煮。（）

6.夏季应多吃温热性药膳。（）

7.儿童和孕妇食用药膳无需特别注意。（）

8.药膳可以替代药物治疗疾病。（）

9.不同季节适合不同的药膳。（）

10.药膳食材的选择只考虑味道即可。（）

答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.√10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述药膳与食疗的区别。

答：药膳是在中医理论指导下，将药物与食物相结合，制作出具有保健、治疗作用的膳食。食疗更强调利用食物的特性来调整身体机能预防疾病。药膳有一定针对性，食疗范围更广。

2.写出一款简单的补气药膳及其食材。

答：黄芪粥，食材有黄芪、大米。

3.简述选择药膳食材应遵循的原则。

答：遵循辩证施膳、药食同源、安全有效原则，根据体质、病症选食材，选常见且安全食材，确保能发挥功效且无不良影响。

4.冬季适合的滋补药膳有哪些特点？

答：多温热性食材，能暖身散寒，如羊肉、桂圆等，可补气血养阳气，增强机体抵御寒冷能力，帮助身体适应冬季。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何根据个人体质选择合适的药膳？

答：平和体质可选多种药膳。阳虚选补阳药膳，阴虚选补阴药膳，气虚选补气药膳等。如阳虚用鹿茸等，阴虚用百合等。

2.谈谈药膳在慢性病调理中的作用。

答：能辅助慢性病调理，如糖尿病患者选滋阴润燥药膳，高血压选平肝降压药膳，通过合理搭配食材药材，改善症状，稳定病情。

3.举例说明药膳的制作过程中如何体现辩证施膳？

答：如气虚者制作药膳选人参、黄芪等补气食材；血虚者选当归、熟地等补血食材，依体质病症选食材，体现辩证施膳。

4.对于药膳的发展你有什么建议？

答：加强研究创新，结合现代营养科学开发新药膳。规范市场，确保质量安全。加强宣传推广，让更多人了解认识药膳