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食品生产多环节问题及管控措施单项选择题试卷
A.酸味
B.焦味(正确答案)
C.霉味
D.腐臭味
以下哪项是果糖异味管控的责任科室?[单选题]*
A.储运一科
B.调配科(正确答案)
C.品保科
D.原物科
原料本身存在异味或变质可能属于哪一类异味来源?[单选题]*
A.人
B.机
C.料(正确答案)
D.法
以下哪项是配料环节中“人”类异味来源?[单选题]*
A.叉车油品滴落
B.配料人员带入异味(正确答案)
C.原料串味
D.环境异味
称料环节中，香精称完后未及时密封可能导致:[单选题]*
A.设备故障
B.串味(正确答案)
C.结焦
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