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附录A
（资料性）
食品安全危害的风险等级划分方法示例
危害的风险等级依据危害发生的可能性和发生的严重性进行划分。
食品安全事件对应的某一特定危害处境可分成若干个阶段，每个阶段都对应一个潜在的导致食品安
全事件发生的阶段可能性，各个阶段可能性构成了食品安全事件发生的可能性，危害发生的可能性一般
分为八种类型：
Ⅰ：发生的可能性极大，在任何情况下都会重复出现；
Ⅱ：经常发生；
Ⅲ：有一定的发生可能性，不属于小概率事件；
Ⅳ：有一定的发生可能性，属于小概率事件；
Ⅴ：会少数发生，但可能性较小；
Ⅵ：会少数发生，但可能性极小；
Ⅶ：不会发生,但在极少数特定情况下可能发生；
Ⅷ：在任何情况下都不会发生。
企业也可根据实际情况对危害发生可能性等级确定具体量值。
食品安全事件对人体的伤害程度一般以伤害范围、人身健康危害、财产损失、诱发次生危害、可预
防性等方面作为定级标准。一般可分为四级，即非常严重、严重、一般和微弱：
非常严重：导致灾难性的伤害。该类伤害可导致死亡、身体残疾，或引发重大财产损失等；
严重：会导致不可逆转的人体伤害(如疤痕等)或造成较大财产损失，这种伤害应在急诊室治疗或住
院治疗，或引发的财产损失对企业经营造成一定较大影响；
一般：在门诊对伤害进行处理即可，或引发较小财产损失。该类伤害对人体或企业后续财务开支造
成的影响一般；
微弱：可在家里自行对伤害进行处理，不需就医治疗，但对人体造成某种程度的不舒适感，并未造
成明显财产损失。该类伤害对人体健康和财产的影响较轻。
表A.1给出了危害发生的可能性的数值，为具体食品安全危害的风险等级划分提供参考。食品安全
危害的风险等级划分见表A.1。
表A.1食品安全危害的风险等级划分
伤害发生的危害发生的严重程度
可能性非常严重严重一般微弱
ⅠSSSM
ⅡSSSL
ⅢSSSL
ⅣSSMA
ⅤSMLA
ⅥMLAA
ⅦLAAA
ⅧAA
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