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识字4中国美食部编版二年级语文下册.-.
中国素有“烹饪王国”的美誉。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。最为著名的是“八大菜系”，即鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）。中国美食新课导入
我会认bō菠jiān煎煎饼
fǔ腐zhǔ煮
bào爆dùn炖
gū菇mó蘑
zhēng蒸jiǎo饺
jiàng酱zhōu粥果酱面包
例：这瓶子一灌开水就爆炸（)了。炸zhàzhá（爆炸）（炸酱面）例：我今天早上吃的是炸（）酱面。zházhà多音字
炸炖蘑酱粥蛋菇蒸饺爆煮烤茄腐菠煎小兔吃萝卜
红烧茄子香煎豆腐小鸡炖蘑菇葱爆羊肉水煮鱼凉拌菠菜烤鸭蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭我会读bōjiānfǔqiékǎozhǔbàodùnmóɡūzhēnɡjiǎozhájiànɡzhōudàn
我会写烤茄烧鸭shāokǎoqiéyā肉ròu蛋dàn鸡jī炒chǎo饭fàn
听课文朗读，说说你知道了关于美食的哪些事？课文列举了种美食。课文列举了几种烹饪方式？分别是什么？10种。拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。11妙解课文
凉拌菠菜香煎豆腐下面的食物你认识吗？bōjiānfǔ拌：把凉的食品加调料拌和。煎：把食物放在少量热油里，使表面变黄。
红烧茄子烤鸭qiékǎo烤：把食物放在火周围使其干燥。红烧：把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
水煮鱼葱爆羊肉zhǔbào爆：用滚水稍微一煮或滚油稍微一炸。
小鸡炖蘑菇蒸饺dùnmóɡūzhēnɡjiǎo炖：加水烧开后用文火久煮使其烂熟。蒸：用水蒸气的热力使食物变熟变热。
炸酱面小米粥zhájiànɡzhōu炸：把食物放在煮沸的油或水里弄熟。
蛋炒饭dàn炒：把食物放在锅里搅拌着弄熟。
认一认，说说下列食物需要用到哪种烹饪方法？木耳炒肉葱煎蛋饼凉拌海带拌炒烤烧爆炖炸煎蒸煮
水煮肉片排骨炖藕清蒸鲈鱼
层次梳理
本课是以形声字为主体的归类识字，形声字分布在美食名中，美食包括7种菜肴和4种主食。让我们在认识各种美食的过程中，掌握了形声字，了解了美食的制作方法等。主旨归纳
拓展延伸炸过菜的油不可和新油合放，如果没有变质可滤除残渣，用来煎炒并尽速用完，不可再用来油炸。一般而言，油的品质变坏时，有下列三个现象，则切勿再使用：1.颜色变深；2.粘度增高；3.油炸时，激烈起泡。常吃油炸食品对身体绝无益处，易引起多种慢性病，所以应尽量少吃油炸食物。油炸食品有学问
北京卤煮火烧上海大闸蟹天津狗不理包子长沙臭豆腐广州白切鸡杭州虾爆鳝面成都凉粉南京鸭血粉丝汤台湾大肠包小肠银川羊羔肉南昌瓦罐汤东北猪肉炖粉条部分地区的美食
小朋友，你知道这是什么食物吗？大闸蟹成都凉粉
天津锅巴菜肉夹馍
中国传统餐饮文化历史悠久，流派众多，贵有山珍海味，便宜的有街边小吃。只要是自己喜欢的，都可以称之为“美食”。结束语
课后作业听写词语。和同学交流自己喜欢的美食，并说说这道美食的烹饪方法。
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