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2025年公共营养师理论知识试卷及答案
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题1分，共40分）
1.人体内含量最多的营养素是（）。
A.维生素B1
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物
2.下列哪种维生素是脂溶性维生素？（）
A.维生素C
B.维生素A
C.核黄素
D.叶酸
3.提供人体所需能量最多的是（）。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
4.下列食物中，铁含量最丰富的是（）。
A.大米
B.深绿色蔬菜
C.猪肝
D.鸡蛋黄
5.下列食物中，锌含量最丰富的是（）。
A.海带
B.牡蛎
C.牛奶
D.西红柿
6.中国居民膳食指南建议每天摄入谷类食物的量是（）。
A.50-100克
B.100-150克
C.150-200克
D.200-250克
7.下列哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的维生素C？（）
A.煎炒
B.烤
C.蒸
D.煮
8.人体每日所需水分的推荐摄入量大约是（）。
A.500毫升
B.1000毫升
C.1500毫升
D.2000-2500毫升
9.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）
A.铁
B.钙
C.锌
D.硒
10.下列哪种矿物质缺乏会导致佝偻病？（）
A.锌
B.碘
C.钙
D.铜
11.孕期妇女对叶酸的需求量增加，主要是为了（）。
A.预防贫血
B.促进胎儿神经管发育
C.增加乳汁分泌
D.增强免疫力
12.婴幼儿期蛋白质摄入不足可能导致的后果是（）。
A.肥胖
B.生长发育迟缓
C.高血脂
D.血糖过低
13.适合婴幼儿添加辅食的原则之一是（）。
A.食物种类多样化
B.提供高能量密度食物
C.尽早添加调味品
D.强制喂食
14.学龄儿童膳食中，应保证充足的（）摄入。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素
15.老年人容易出现骨质疏松，这与以下哪种因素有关？（）
A.钙摄入不足
B.蛋白质摄入过高
C.维生素C摄入过量
D.运动量过大
16.肥胖患者进行营养干预时，通常建议首先控制（）的摄入。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.糖
17.糖尿病患者控制血糖的关键在于（）。
A.严格限制所有碳水化合物
B.增加膳食纤维摄入
C.只吃动物性蛋白质
D.避免所有水果
18.高血压患者膳食中，应重点限制（）的摄入。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪（尤其是饱和脂肪）
D.维生素
19.食物中毒是指由于进食被（）污染的食品而引起的急性感染性或中毒性疾病。
A.病原微生物
B.化学物质
C.物理性异物
D.以上都是
20.下列哪种食品添加剂属于营养强化剂？（）
A.味精
B.食用色素
C.维生素A
D.抗氧化剂
21.评价儿童生长发育状况的主要指标是（）。
A.体重、身高
B.肺活量
C.心率
D.血压
22.膳食调查中，记录受调查者一天内所有食物摄入量的方法是（）。
A.食物频率法
B.24小时回顾法
C.记账法
D.称重法
23.营养不良包括（）。
A.营养过剩
B.营养缺乏
C.营养过剩或营养缺乏
D.以上都不是
24.营养健康教育的主要目的是（）。
A.卖推广健康食品
B.提高居民营养健康素养
C.增加医疗收入
D.限制食品广告
25.下列哪项不属于健康生活方式的内容？（）
A.合理膳食
B.规律运动
C.吸烟饮酒
D.保持心理平衡
26.食物标签上必须标示的内容包
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