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柠檬酸微生物菌种工安全规程水平考核试卷含答案

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柠檬酸微生物菌种工安全规程水平考核试卷含答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对柠檬酸微生物菌种工安全规程的理解和掌握程度，确保学员具备在实际生产中遵守安全规程的能力，降低操作风险，保障生产安全。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.柠檬酸发酵过程中，用于防止杂菌污染的消毒剂通常是（）。

A.甲醛

B.过氧乙酸

C.碘酊

D.高锰酸钾

2.在柠檬酸发酵过程中，以下哪种微生物是主要的发酵菌种（）？

A.酵母菌

B.芽孢杆菌

C.黑曲霉

D.醋酸菌

3.柠檬酸发酵车间中，空气净化系统的过滤效率应达到（）。

A.0.5μm

B.1μm

C.5μm

D.10μm

4.柠檬酸发酵过程中，最常用的培养基成分是（）。

A.玉米粉

B.麦芽糖

C.糖蜜

D.淀粉

5.柠檬酸发酵过程中，pH值控制在（）左右最为适宜。

A.4.5

B.5.0

C.5.5

D.6.0

6.柠檬酸生产过程中，发酵液中的溶氧量应控制在（）以下。

A.0.5mg/L

B.1mg/L

C.2mg/L

D.3mg/L

7.柠檬酸发酵过程中，温度控制在（）左右最为适宜。

A.30℃

B.35℃

C.40℃

D.45℃

8.柠檬酸发酵过程中，以下哪种现象表示发酵开始（）？

A.发酵液pH值下降

B.发酵液pH值上升

C.发酵液出现沉淀

D.发酵液出现泡沫

9.柠檬酸发酵过程中，以下哪种设备用于控制发酵温度（）？

A.冷却器

B.加热器

C.真空泵

D.压缩机

10.柠檬酸发酵过程中，以下哪种方法可以用于测定发酵液中的柠檬酸含量（）？

A.定量分析

B.定性分析

C.色谱分析

D.原子吸收光谱分析

11.柠檬酸发酵过程中，以下哪种操作可以增加发酵液的pH值（）？

A.加入酸性物质

B.加入碱性物质

C.调整温度

D.调整溶氧量

12.柠檬酸发酵过程中，以下哪种微生物会导致发酵失败（）？

A.酵母菌

B.棘孢杆菌

C.粪链球菌

D.矿化细菌

13.柠檬酸生产过程中，以下哪种操作可以降低生产成本（）？

A.提高发酵温度

B.降低发酵温度

C.提高溶氧量

D.降低溶氧量

14.柠檬酸发酵过程中，以下哪种方法可以用于提高柠檬酸的产量（）？

A.提高发酵温度

B.降低发酵温度

C.提高溶氧量

D.降低溶氧量

15.柠檬酸生产过程中，以下哪种物质是柠檬酸生产的原料（）？

A.玉米淀粉

B.麦芽糖

C.糖蜜

D.淀粉

16.柠檬酸发酵过程中，以下哪种物质是柠檬酸的主要前体物质（）？

A.糖类

B.氨基酸

C.脂肪酸

D.维生素

17.柠檬酸发酵过程中，以下哪种物质是柠檬酸发酵的最终产物（）？

A.乳酸

B.醋酸

C.柠檬酸

D.丙酮酸

18.柠檬酸生产过程中，以下哪种操作可以降低废水的排放量（）？

A.提高发酵温度

B.降低发酵温度

C.提高溶氧量

D.降低溶氧量

19.柠檬酸发酵过程中，以下哪种设备用于收集发酵液（）？

A.冷却器

B.加热器

C.真空泵

D.收集罐

20.柠檬酸生产过程中，以下哪种物质可以用于调节发酵液的pH值（）？

A.碳酸氢钠

B.碳酸钠

C.氢氧化钠

D.硫酸

21.柠檬酸发酵过程中，以下哪种微生物可以用于生产柠檬酸酶（）？

A.黑曲霉

B.黄曲霉

C.粉末曲霉

D.红曲霉

22.柠檬酸生产过程中，以下哪种物质可以用于生产柠檬酸钙（）？

A.碳酸钙

B.氧化钙

C.硫酸钙

D.氢氧化钙

23.柠檬酸发酵过程中，以下哪种操作可以避免发酵液溢出（）？

A.提高发酵温度

B.降低发酵温度

C.提高溶氧量

D.降低溶氧量

24.柠檬酸生产过程中，以下哪种操作可以提高柠檬酸的纯度（）？

A.提高发酵温度

B.降低发酵温度

C.提高溶氧量

D.降低溶氧量

25.柠檬酸发酵过程中，以下哪种现象表示发酵结束（）？

A.发酵液pH值下降

B.发酵液pH值上升

C.发酵液出现沉淀

D.发酵液出现泡沫

26.柠檬酸生产过程中，以下哪种物质可以用于生产柠檬酸