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酒业试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.白酒酿造过程中，起糖化作用的主要微生物是（）

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.曲霉

答案：D

2.葡萄酒的酒精度主要取决于（）

A.葡萄品种

B.酿造工艺

C.发酵时间

D.葡萄中的糖分含量

答案：D

3.以下哪种酒属于蒸馏酒（）

A.啤酒

B.黄酒

C.白酒

D.葡萄酒

答案：C

4.储存白酒的适宜温度一般是（）

A.5-10℃

B.10-15℃

C.15-20℃

D.20-25℃

答案：C

5.鉴别葡萄酒的年份主要依据（）

A.瓶身标签标注

B.品尝口感

C.查看葡萄采摘记录

D.分析酒液成分

答案：A

6.白酒的香型分类主要依据（）

A.原料种类

B.酿造工艺

C.口感风味

D.产地

答案：C

7.酿造啤酒的主要原料是（）

A.小麦

B.大麦

C.玉米

D.高粱

答案：B

8.葡萄酒发酵过程中，需要控制的关键因素不包括（）

A.温度

B.氧气含量

C.糖分含量

D.光照

答案：D

9.以下哪种酒的酿造不需要经过陈酿过程（）

A.威士忌

B.伏特加

C.白兰地

D.茅台

答案：B

10.白酒的度数表