3传统农业的生态循环和传统农产品加工技术.pptxVIP

第二讲精耕细作技术;第三节传统农业的生态循环;人与自然的和谐共生;商周至秦汉时期，林草植被完整，林牧渔业资源丰富，天上飞禽，地上走兽，水中鱼鳖甚多、先民们或耕作田上，或湖中泛舟捕鱼，或奔走林中射猎，人与自然和谐共生。;秦汉时期，耕作与渔猎为一体，人们所获山珍野味，鱼米之利较多，整个农业生机盎然。;东汉时期，县命名开始采用鸬鹚捕鱼，实现以禽捕鱼，以鱼养禽的生态捕鱼方法。;陂池水田;稻田养鱼;现代“鱼菜共生”生态种养农业;三、桑基鱼塘;李诩《戒庵老人漫笔》;《高明县志》;汉、晋之时，先民们不仅培育了一些新的免虫品种，还采用轮作间套作防病栽培法，应用盐水浸种和捕食性天敌除虫，为病虫害防治开辟了新的途径。;公元1600年前，晋代《南方草木状》一书，对利用黄猄蚁防治柑橘害虫已有比较详细的记载，黄猄蚁生性凶猛，擅长捕食各种昆虫，黄猄蚁的“秘密武器”是储存于腹部带有强烈腐蚀性的蚁酸，这样的“化学武器”对大多数节肢动物来说都是降维打击的存在，即使是喷射到人的皮肤上也会有较为强烈的灼烧感。因此常在农业生产上被用于生物防治，并沿用至今，这是世界上生物防治最早的记载。;汉代之初，云、贵地区的农民在田边的水池内养鸭养蛙，这些地畔池中的鸭子，青蛙会很容易进入田中啄食，吞吃稻虫以利田禾成长。;两栖类中的青蛙、蟾蜍等，主要以昆虫及其它小动物为食。所捕食的昆虫，绝大多数为农林害虫。蛙类食量很大，如泽蛙1天可捕食叶蝉260头。为发挥蛙类治虫的作用，除严禁捕杀蛙类外，还应加强人工繁殖和放养蛙类，保护蛙卵和蝌蚪。;田畔养鸭;现代生物治虫防病技术;第二讲精耕细作技术;第四节传统农产品加工技术;一、粮食加工;根据民族学的材料，我国最原始、最简便的脱粒方法是两手搓磨。这种方法可以追溯到人类采集野生谷物的时代，只是古代文献极少提到搓磨法的使用，后世所见也仅限于对少许谷穗的加工，如近现代某些种子的改良试验中，除了手搓，无良法替代。;我们今天所知最早的搓磨脱粒的工具是石磨盘。石磨盘的产生必是受了手搓的启发，在原始农业的发展中，它一???是谷物脱粒去壳的优势工具。

山西下川旧石器时代晚期遗址曾出土三件中间由于多次研磨而下凹的石磨盘，这是迄今所见最早的谷物加工工具的实物。随着种植规模的扩大，石磨盘的应用更趋普遍。

根据陈文华的《中国农业考古资料索引》，我国迄今有60处新石器时代遗址出土了石磨盘或石磨棒，特别是距今七八千年的磁山文化和裴李岗文化遗址出土的鞋底形石磨盘最具代表性，差不多所有的遗址都有这类特征性工具出土。;（二）、杖击;湿田击稻图;民以食为天，谷乃国之宝。;（四）、舂捣;后世流传的木杵、石臼只适于对少许谷物的加工，而且在人们的日常生活中有了不少的改造和发明，如辗药钵子、捣蒜臼子等等。;（五）、滚压;碌碡(liuzhou,又称石滚子)最初是作为镇田、压场的工具见千魏晋文献，后来被用到场间脱粒上来，并在石上凿出道道平行凹凸花纹，也有制成中间高凸而两端细小者，意在增大压强达到快速脱粒的目的。;（六）、簸扬(boyang);（六）、簸扬(boyang);扬场木掀也见于雍正《耕织图》，它的形制仿效了铲土铁掀又较铁钦大而轻便，扬场时用木掀端起谷物迎风摔去，谷粒、糠秕自然分明；无风的天气也可借谷粒、糠秕的比重差异达到目的。用木掀扬场，可以视风力大小和风向的变化随意调整摔场的力度、角度或改变扬场的方向，又无需太大场地，一直是现代承包少最土地的农户乐于使用的方法。;筛在秦汉时期就已被使用，其用法最简便，即两手端起左右晃动，用之筛谷，孔大者可以筛出糠秕、残叶，孔小者可以筛去谷中细砂。元代《王祯农书》中有将筛吊在树枝上一推一拉筛谷的方法，该方法更为省力；明代劳动人民将筛吊在支架上使用；清代则有了筛拐。在当代农业生产中，筛仍被广泛使用，只是更多地被用于筛选饲料和移取谷物等。;汉代出现的风车（扇）也是出类拔萃的扬场工具。河南济源泗涧沟两座汉墓及洛阳东关东汉墓各出土一套与陶碓共出的陶风车模型。风车根据谷粒及夹杂物容重飘浮特性的不同，利用叶片转动制造风力使之自行分离。宋元以后的风车（扬扇）更见复杂，至今在我国广大农村被稍加改造后作为清选谷种的工具。;南方榨;蔗糖;牛拉轧糖车;豆腐;豆腐;泡豆→磨浆→滤渣→煮浆→点兑→成型（镇压）;谢谢大家！