食品安全事故应急预案及处置课件.pptx

一、食品安全事故及应急管理

二、食品安全事故应急预案

三、食品安全事故的处置;一、食品安全事故及应急管理;1、食品安全事故的概念;食物中毒：《中华人民共和国食品安全法》食物中毒

是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。一般分为细菌性食物中毒、真菌毒素和霉变食品中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒五类

食源性疾病：是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病等。

食品污染：是指食品及其原料在生产和加工过程中，因农药、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染，以及霉菌毒素引起的食品霉变，运输、包装

材料中有毒物