中级咖啡师考试试题题库及答案.doc

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中级咖啡师考试试题题库及答案

一、单项选择题(每题2分,共10题)

1.以下哪种咖啡豆品种酸度较高?

A.罗巴斯塔B.阿拉比卡C.利比里卡D.埃塞尔萨

2.意式浓缩咖啡的标准萃取量是?

A.15-25mlB.25-35mlC.35-45mlD.45-55ml

3.咖啡研磨度中,适合手冲咖啡的是?

A.极细研磨B.细研磨C.中研磨D.粗研磨

4.以下哪种牛奶最适合做拿铁咖啡?

A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.脱脂牛奶D.舒化奶

5.咖啡烘焙过程中,一爆结束代表什么?

A.烘焙完成

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