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酵母营养盐工创新实践能力考核试卷含答案
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酵母营养盐工创新实践能力考核试卷含答案
考生姓名：答题日期：判卷人：得分：
题型
单项选择题
多选题
填空题
判断题
主观题
案例题
得分
本次考核旨在评估学员在酵母营养盐工艺创新实践方面的能力，包括对营养盐成分理解、工艺流程设计、问题解决及创新应用等，确保学员具备将理论知识应用于实际生产的能力。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.酵母发酵过程中，以下哪种营养盐对酵母生长最为关键？（）
A.磷酸氢二铵
B.硫酸铵
C.氯化钾
D.硫酸镁
2.在酵母培养过程中，通常采用的pH调节剂是（）。
A.碳酸氢钠
B.氢氧化钠
C.硫酸
D.盐酸
3.酵母发酵过程中，适宜的溶解氧浓度为（）。
A.0.1-0.2mg/L
B.0.5-1.0mg/L
C.1.0-2.0mg/L
D.2.0-5.0mg/L
4.以下哪种物质不属于酵母的营养盐？（）
A.钙
B.镁
C.钼
D.硅
5.酵母发酵过程中，适宜的发酵温度为（）。
A.30-35℃
B.35-40℃
C.40-45℃
D.45-50℃
6.在酵母培养过程中，通常使用的氮源是（）。
A.磷酸氢二铵
B.尿素
C.硫酸铵
D.碳酸氢铵
7.酵母发酵过程中，以下哪种微量元素对酵母生长有促进作用？（）
A.锌
B.铜
C.钼
D.铅
8.以下哪种物质不属于酵母的维生素营养盐？（）
A.硫胺素
B.核黄素
C.烟酸
D.磷酸
9.酵母发酵过程中，适宜的二氧化碳浓度为（）。
A.0.1-0.2%
B.0.5-1.0%
C.1.0-2.0%
D.2.0-5.0%
10.在酵母培养过程中，以下哪种物质不是酵母生长的限制因素？（）
A.氮
B.磷
C.钙
D.铁质
11.酵母发酵过程中，以下哪种物质可以促进酵母产酶？（）
A.磷酸氢二铵
B.硫酸铵
C.氯化钾
D.硫酸镁
12.在酵母培养过程中，适宜的氧气饱和度为（）。
A.10-20%
B.20-30%
C.30-40%
D.40-50%
13.以下哪种物质不属于酵母的氨基酸营养盐？（）
A.赖氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.酪氨酸
14.酵母发酵过程中，以下哪种物质可以促进酵母细胞壁的形成？（）
A.磷酸氢二铵
B.硫酸铵
C.氯化钾
D.硫酸镁
15.在酵母培养过程中，以下哪种物质不是酵母生长的限制因素？（）
A.氮
B.磷
C.钙
D.钼
16.酵母发酵过程中，适宜的pH值为（）。
A.4.0-5.0
B.5.0-6.0
C.6.0-7.0
D.7.0-8.0
17.以下哪种物质不属于酵母的矿物质营养盐？（）
A.钙
B.镁
C.钼
D.钴
18.酵母发酵过程中，以下哪种物质可以促进酵母细胞膜的生长？（）
A.磷酸氢二铵
B.硫酸铵
C.氯化钾
D.硫酸镁
19.在酵母培养过程中，以下哪种物质不是酵母生长的限制因素？（）
A.氮
B.磷
C.钙
D.锌
20.酵母发酵过程中，以下哪种物质可以促进酵母的生长速度？（）
A.磷酸氢二铵
B.硫酸铵
C.氯化钾
D.硫酸镁
21.以下哪种物质不属于酵母的维生素营养盐？（）
A.硫胺素
B.核黄素
C.烟酸
D.维生素C
22.酵母发酵过程中，适宜的二氧化碳浓度为（）。
A.0.1-0.2%
B.0.5-1.0%
C.1.0-2.0%
D.2.0-5.0%
23.在酵母培养过程中，以下哪种物质不是酵母生长的限制因素？（）
A.氮
B.磷
C.钙
D.铁质
24.酵母发酵过程中，以下哪种物质可以促进酵母产酶？（）
A.磷酸氢二铵
B.硫酸铵
C.氯化钾
D.硫酸镁
25.在酵母培养过程中，适宜的氧气饱和度为（）。
A.10-20%
B.20-30%
C.30-40%
D.40-50%
26.以下哪种物质不属于酵母的氨基酸营养盐？（）
A.赖氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.酪氨酸
27.酵母发酵过程中，以下哪种物质可以促进酵母细胞壁的形成？（）
A.磷酸氢二铵
B.硫酸铵
C.氯化钾
D.硫酸镁
28.在酵母培养过程中，以下
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