2025年餐饮工作流程及岗位职责 .pdfVIP

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

餐饮工作流程及岗位职责

餐饮工作流程及岗位职责

在我们平凡的日常里，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位

职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职

资格及各个岗位之间的相互关系等。那么制定岗位职责真的很难吗？

下面是小编为大家整理的餐饮工作流程及岗位职责，仅供参考，希望

能够帮助到大家。

餐饮工作流程及岗位职责1

一、应负责任

1、餐厅经理由上级总经理任命，直接对上级领导负责。

2、对餐厅的全盘工作负主要责任。

a、对内要领导全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务。b、

对外要承担餐厅的各种责任。

3、及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监督

各岗位认真执行。

4、定期召开店务会议和员工代表会议，并制定工作、目标和计划。

5、提高各级员工的素质是经理的重要职责，要千方百计地抓好员

工的思想教育及业务培训工作，落实“文明经商、礼貌待客、优质服

务、方便群众”的16字服务公约，不断改善员工的待遇，尽量解决员

工的实际困难。

二、主要职权

1、对副经理以下的各级干部和负责人有任免权。

2、对干部及员工有调动权。

3、对做出突出贡献或严重违纪的干部及员工有奖励或处罚权。

4、对干部及员工有定期和不定期的检查和考核权。

5、对各种财务开支，在不违反财经纪律的前提下，有审批权。

6、对业务范围内的问题有决策权，对较重大的问题有临时决策处

理权。

餐饮工作流程及岗位职责2

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

一、提前准备好餐具、菜单、小票、本、笔、茶水放在接手桌上，

检查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的岗位上，准备迎接宾客。

二、客人入座后，要及时递上香巾、铺口布，客人点菜时，要有

针对性地介绍菜点，并复述一遍，要动作敏捷，用餐过程中要注意巡

视和细致观察宾客情况，主动询问是否加菜、加饭、加酒水，发现宾

客示意动作时，要及时上前帮助解决问题，切忌假装不知，如遇手中

活忙需先点头示意，要注意为客人点烟，更换烟缸（烟头不超过2

个）。

三、看台服务员负责为客人倒第一杯茶，斟第一杯酒水，要先女

宾后男宾，用餐过程中，注意随时服务及时清理台面。

四、对客人的批评要虚心听取，研究改进，不论有理没理，不和

客人争吵顶撞遇客人无理言行要注意有礼有节，汇报领导妥善处理。

五、客人用餐将结束时，应主动向客人介绍甜点、水果，要主动

递帐单结清帐目，付现金要唱收，找零钱和结清帐时要唱付，并说谢

谢。

六、宾客用餐完毕，要主动为客人挪椅道别，欢迎客人下次再来，

并仔细检查有无客人遗失的物品，要及时撤台，清理桌面，恢复桌椅

位置，保持餐厅整洁。

七、工作结束时，应接受领班的检查。

餐饮工作流程及岗位职责3

洗碗工岗位职责

1、应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四制”。

餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁

工作。

2、在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否

运转正常，若发现异常情况需及时报修。

3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类