食品生产CIP清洗与SIP灭菌要点.doc

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食品生产CIP清洗与SIP灭菌要点

在现代食品工业中，设备的清洁与灭菌是保障食品质量安全的关键环节。CIP（就地清洗）和SIP（就地灭菌）作为食品生产中广泛应用的两种核心技术，凭借其高效、自动化的优势，成为多数食品企业不可或缺的组成部分。

一、CIP与SIP的基础概念

在食品生产设备的日常操作中，“清洗”和“灭菌”是两个高频词汇，而CIP和SIP分别是这两个过程的重要实现形式。

CIP，即就地清洗（CleaninginPlace），通常简称为清洗。它主要针对生产设备内部进行清洁，如管道内部、缸体内部等，广泛应用于饮料、乳制品等众多食品品类的食品生产企业