即食金针菇-2025标准 .pdfVIP

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

即食金针菇

1范围

本文件规定了即食金针菇的术语定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于即食金针菇生产和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191工业用插头插座和耦合器第1部分：通用要求

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定

GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5749生活饮用水卫生标准生活饮用水标准检验方法

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定

QB1006罐头食品检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

即食金针菇InstantFlammulinavelutipes

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，

因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很

高的药用食疗作用。

4技术要求

4.1原辅料要求

1

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

金针菇应新鲜良好，无异味、菌体完整，菇体呈乳白色或淡黄色，无病虫害，无腐烂变味并符合

GB7096规定的标准。

4.2生产用水

生产用水应符合GB5749的要求。

4.3其他辅料

其他辅料应符合GB7096的规定。

4.4生产流程

生产流程如图1所示。

图1生产流程

4.5感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求

外观密封完好，无泄漏、无胀袋