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茶籽油在煎炸历程中的品质蜕变与影响要素剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

茶籽油作为一种具有悠久食用历史的植物油，从油茶树种子中榨取而来，其在食品工业领域有着广泛的应用前景。在日常烹饪中，茶籽油凭借其独特的风味，为菜肴增添别样的口感，深受消费者喜爱。同时，由于茶籽油富含不饱和脂肪酸、维生素E等多种营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等保健功效，在医药、保健领域也崭露头角，被用于开发各类功能性食品和保健品。在化工和美容行业，茶籽油因其天然温和的特性，常被作为原料用于制造护肤品、化妆品以及一些工业产品。

在食品加工中，煎炸是一种常见的烹饪方式，能赋予食品独特的风味和口感。茶籽油以其较