水产动物 营养与饲料-1736847342049.pptx

;鱼类对饲料养分的消化与吸收;一、消化吸收器官;口腔是摄食器官，内生味蕾、齿和舌等辅助构造，具有食物选择、破碎和吞咽等辅助功能。而鳃耙具有滤食功能，其发达程度与食性有关。;2.食道;胃是消化道的膨大部分。形态变化较大，与食性无直接关系，多半与其生态条件有关，如与饲料的性状、摄食量、投饲次数、消化能力和昼夜行动的差异等诸多因素有关。

鲤科鱼类无胃。无胃鱼是不断摄食的，难以确定摄食量和饱食量。

有胃的鱼类可通过在单位时间内连续投喂所能摄取的最大饲料量来确定其饱食量，饱食量与体重之比一般在8.4%?18.9%。有胃鱼类大都能分泌酸性胃液，胃液由胃酸（盐酸）、胃蛋白酶和黏液组成。;多数鱼类无真正的肠腺。肠道的长短与鱼类的食性相一致。

肉食性鱼肠较短，直管状或有一弯曲，如鳜、鲇肠长为体长的1/4?1/3；

草食性鱼类肠较长，盘绕于腹腔中，有较多的盘曲（如草鱼），肠长为体长的2?5倍，有的甚至达15倍之多；

杂食性鱼类的肠长介于上述两者之间。

;4.肠-消化食物和吸收营养物质的重要场所;鱼类的消化腺有两类，一类是埋在消化管壁内的消化腺，如胃腺和肠腺等；另一类是位于消化道附近的消化腺，如肝脏、胰脏或肝胰脏，由导管输出消化酶等物质。

;鲤科鱼类的肝脏无一定形状，弥散在肠系膜上，而且混杂着胰脏组织，故称为肝胰脏。多数鱼类肝、胰脏分开。

肝脏的机能状态决定了机体的营养与健康状况：①肝脏的颜色一般呈棕褐色（鮟、鳙肝脏为白色，肝脏颜色是判断鱼的营养状况和健康状况的指标之一。②肝脏是机体的代谢中心器官，是进行脂质合成、氧化和物质转换的场所。同时具有解毒、贮存糖原和脂肪、维生素的功能。③胆汁是由肝脏生成的，由肝管进入胆囊贮存起来。摄食后，经反射活动使胆囊收缩，胆管括约肌松弛，胆汁向肠内释放。胆汁能激活胰酯酶原为胰酯酶，从而加强对脂肪的消化和乳化脂质，促进肠道的吸收，能使淀粉酶、胰蛋白酶和胰脂酶的作用成倍增强，促进肠的蠕动。

;鱼类胰脏有内分泌和外分泌两方面的功能。内分泌部分为胰岛，分泌胰岛素；外分泌部分分泌消化酶，有蛋白酶、酯酶和糖酶等。对蛋白质、脂肪、碳水化合物的消化起着重要的作用。

对虾的消化腺主要是肝胰脏（中肠腺）。虾类可分泌胰蛋白酶、脂肪酶与酯酶、α-淀粉酶、纤维素酶和几丁质酶、壳二糖酶等。

;二、食物的消化吸收

;二、食物的消化吸收

;1.消化吸收途径和机制;2.营养物质的消化吸收

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蛋白质的消化起始于胃。首先盐酸使之变性，蛋白质立体的三维结构被分解，肽键暴露；接着在胃蛋白酶、十二指肠胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质分子降解为含氨基酸数目不等的各种多肽。随后在小肠中，多肽经胰腺分泌的羧基肽酶和氨基肽酶等外切酶的作用，进一步降解为游离氨基酸和寡肽。2?3个肽键的寡肽能被肠黏膜直接吸收或经二肽酶等水解为氨基酸后被吸收。

;氨基酸消化吸收

鱼对各种氨基酸的吸收速度不一样，其吸收速度顺序为：甘氨酸丙氨酸胱氨酸谷氨酸缬氨酸蛋氨酸亮氨酸色氨酸异亮氨酸。

L型氨基酸比D型氨基酸容易吸收。

机体对氨基酸的吸收转运存在竞争，如L-缬氨酸和L-蛋氨酸会抑制对L-亮氨酸的吸收与转运。

大部分氨基酸的吸收有温度适应性，如冷水性鱼类比温水性鱼类吸收氨基酸的速度要高。

消化道不同部位对蛋白质（氨基酸）的消化吸收不一样。如陈光明等（1988)发现，尼罗罗非鱼消化道不同部位对酪蛋白和氨基酸消化率不同：胃为65.17%和17.22%；前肠为85.49%和90.21%;后肠为91.02%和93.16%。

;（2）碳水化合物的消化吸收;一般认为，鱼类对粗纤维是不能消化吸收的。但是，适量的纤维能促进肠道蠕动，有助于其他营养素的消化吸收和粪便排出，而过多的粗纤维会显著降低其他营养素尤其是蛋白质的利用率。

因此，草食性鱼类饲料中粗纤维含量不宜超过17%，杂食性鱼类不宜超过12%，肉食性鱼类应低于8%。

;（3）脂肪的消化吸收;（3）脂肪的消化吸收;