2025年茶楼管理手册 .pdfVIP

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

茶楼管理手册

一、岗位职责

大堂经理岗位职责

直接上级：总经理

直接下属：茶楼服务领班

工作职责：

1、拟定茶楼每月/周工作计划，报总经理审核，按审核结果分阶

段实施。

2、负责督导茶楼领班、服务人员日常工作，对茶楼人员进行工作

安排及绩效评估,按部门制度实施奖惩。

3、根据各项营业情况合理安排员工工作、休息时间，作好排班、

考勤记录。

4、拟定茶楼员工在岗培训计划及相关课程安排，确保茶楼员工心

态积极、技能娴熟、知识及时更新，保持最佳服务状态。

5、做好营业时间内的现场监督、巡查，对顾客投诉事件的进行及

时有效处理，确保宾客满意度的最大化。

6、组织好茶楼的接待工作，对重要客人给予特殊关注或亲自服务。

7、积极与客人沟通，征求客人反馈意见及建议，保持良好的客户

关系。

8、配合财务部对茶楼服务用品，消耗用品及固资产进行控制和管

理。

9、熟悉电脑和收银系统知识，协助财务部作好收银工作。

10、保持与餐厅管理人员的联系，对合作工作积极配合完成。

11、完成副总经理交派的其它工作。

服务领班岗位职责

直接上级：大堂经理

直接下属：茶楼服务员

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

工作职责：

1、负责对本班工作任务进行组织安排，指挥和实施，确保其顺利

完成。

2、召开班前/班后会，督导本班员工的服务标准、仪容、仪表、

清洁卫生、工作纪律的落实。

3、熟悉每位服务员，掌握他们的性格特征，关心员工生活，工作

上加强管理，做到宽严适度，树立团队意识。

4、在每班营业前对茶楼各岗位准备工作，物品、用品准备情况按

规范标准作检查，确保工作的正常进行。

5、协助大堂经理对员工请/消假时间的核查和日常考勤的管理。

6、对简单顾客投诉事件作现场处理，并将处理结果及时上报。

7、对客人帐单、退单赠送项目等内容负责检查、核对，对职权范

围外的处理要向大堂经理请示，同意后才执行。

8、做好班次之间的工作交接，详细了解客情及消费情况，确保无

疏忽、无遗漏，做好交接班记录。

9、负责本班经营的正常运作，掌握客源资料及消费能力和特点，

鼓励员工为公司创收。

10、协助大堂经理完成其它工作。

服务员岗位职责

直接上级：服务领班

工作职责：

1、按公司规定着装，保持个人清洁卫生，仪容仪表符合公司要求，

在对客服务中经常保持微笑，服从上级的工作安排。

2、与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打扫，餐用具、

娱乐用设施摆放和维护。

3、负责服务接待客人，熟悉茶品、饮品的制作方法，味道特点及

出品的大致时间，了解相关文化背景；能熟练为客人介绍茶文化知识。

4、搞好茶楼环境卫生，按标准擦拭餐具和服务用具，并做自我检

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

查。

5、及时安排到店客人到相应座位，不怠慢客人；按