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毛豆腐提取物的生物活性探究：ACE抑制与抗氧化作用

一、引言

1.1研究背景

在现代社会，随着人们生活水平的提升以及生活方式的转变，高血压、氧化应激相关疾病等健康问题日益凸显，给全球公共卫生带来了沉重的负担。高血压是导致心血管疾病和肾脏疾病的主要因素之一，严重威胁着人类的生命健康。据世界卫生组织数据显示，全球约有10亿人患有高血压，且这一数字仍在持续上升。长期的高血压状态会对心脏、大脑、肾脏和眼睛等重要器官造成严重损害，引发如冠心病、心力衰竭、脑出血、肾功能衰竭和视网膜病变等一系列并发症，显著降低患者的生活质量，甚至导致患者残疾或死亡。

肽酶Ⅰ（ACE）作为调节血压的主要酶，通过切断